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Receta de Budín de Camote
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Receta de Budín de Camote
Receta

Budín de Camote

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El camote anaranjado es una papa azucarada, legumbre originaria de América Latina. Es rica en vitaminas C, E y en hierro. Se conserva muy bien en un lugar seco por varios días.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 camotes amarillos
  • 80 mililitros de crema para batir
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 2 cucharadas de whisky o bourbon
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón sin semilla
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • al gusto de sal

    Preparación

    En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto coloca los camotes, y cubre con agua.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 15 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    Los camotes deberán sentirse suaves. Deja enfriar. Pasa a un procesador de alimentos o a una licuadora y procesa hasta obtener un puré rústico.
    Pasa a un tazón y agrega la crema y la mantequilla, mezclando con ayuda de una cuchara hasta integrar por completo.
    Agrega el bourbon, ralladura y jugo de limón, nuez moscada, canela y jengibre. Vuelve a mezclar y sazona con sal.
    Vierte en un tazón refractario para soufflé o en varios tazones individuales. Sirve de inmediato.

    PRESENTACIÓN

    Sirve este platillo acompañado de una ensalada verde o como guarnición para unas Costillitas Barbecue.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    280
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    29.7
    g
    9.9%
    Proteínas
    2.3
    g
    4.6%
    Lípidos
    16.5
    g
    25%
    Fibra dietética
    3.9
    g
    7.7%
    Azúcares
    6.8
    g
    7.5%
    Colesterol
    51.6
    mg
    17%
    Esha
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