Budín de Camote

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Vasconia

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El camote anaranjado es una papa azucarada, legumbre originaria de América Latina. Es rica en vitaminas C, E y en hierro. Se conserva muy bien en un lugar seco por varios días.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto coloca los camotes, y cubre con agua.

Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 15 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!

Los camotes deberán sentirse suaves. Deja enfriar. Pasa a un procesador de alimentos o a una licuadora y procesa hasta obtener un puré rústico.

Pasa a un tazón y agrega la crema y la mantequilla, mezclando con ayuda de una cuchara hasta integrar por completo.

Agrega el bourbon, ralladura y jugo de limón, nuez moscada, canela y jengibre. Vuelve a mezclar y sazona con sal.

Vierte en un tazón refractario para soufflé o en varios tazones individuales. Sirve de inmediato.