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Receta de Budín de Camote
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Receta de Budín de Camote
Receta

Budín de Camote

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El camote anaranjado es una papa azucarada, legumbre originaria de América Latina. Es rica en vitaminas C, E y en hierro. Se conserva muy bien en un lugar seco por varios días.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 camotes amarillos
  • 80 mililitros de crema para batir
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 2 cucharadas de whisky o bourbon
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón sin semilla
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • al gusto de sal

Preparación

En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto coloca los camotes, y cubre con agua.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 15 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Los camotes deberán sentirse suaves. Deja enfriar. Pasa a un procesador de alimentos o a una licuadora y procesa hasta obtener un puré rústico.
Pasa a un tazón y agrega la crema y la mantequilla, mezclando con ayuda de una cuchara hasta integrar por completo.
Agrega el bourbon, ralladura y jugo de limón, nuez moscada, canela y jengibre. Vuelve a mezclar y sazona con sal.
Vierte en un tazón refractario para soufflé o en varios tazones individuales. Sirve de inmediato.

PRESENTACIÓN

Sirve este platillo acompañado de una ensalada verde o como guarnición para unas Costillitas Barbecue.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
280
kcal
14%
Carbohidratos
29.7
g
9.9%
Proteínas
2.3
g
4.6%
Lípidos
16.5
g
25%
Fibra dietética
3.9
g
7.7%
Azúcares
6.8
g
7.5%
Colesterol
51.6
mg
17%
Esha
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