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Receta de Budín de Camote
Receta

Budín de Camote

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El camote anaranjado es una papa azucarada, legumbre originaria de América Latina. Es rica en vitaminas C, E y en hierro. Se conserva muy bien en un lugar seco por varios días.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 camotes amarillos
  • 80 mililitros de crema para batir
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de whisky, o bourbon
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón, sin semilla
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • al gusto de sal

Preparación

En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto coloca los camotes, y cubre con agua.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 15 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Los camotes deberán sentirse suaves. Deja enfriar. Pasa a un procesador de alimentos o a una licuadora y procesa hasta obtener un puré rústico.
Pasa a un tazón y agrega la crema y la mantequilla, mezclando con ayuda de una cuchara hasta integrar por completo.
Agrega el bourbon, ralladura y jugo de limón, nuez moscada, canela y jengibre. Vuelve a mezclar y sazona con sal.
Vierte en un tazón refractario para soufflé o en varios tazones individuales. Sirve de inmediato.

PRESENTACIÓN

Sirve este platillo acompañado de una ensalada verde o como guarnición para unas Costillitas Barbecue.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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