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Receta

Lentejas con Acelgas y Champiñones Rehogados

1 h 30 min
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Este guisado tarda un poco en prepararse pero es muy rico una vez que está hecho. Prueba hacer esta receta de lentejas con acelgas y champiñones rehogados para un día familiar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 150 gramos de Lenteja Legumbres La Asturiana® *
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 pieza de poro
  • 1 pieza de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 hojas de acelga con sus pencas
  • 100 gramos de champiñón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 decilitro de salsa de soya
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación

    Colocamos las lentejas, la cebolla entera, la zanahoria pelada, el puerro lavado y entero, el pimiento verde entero sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua. Dejamos que cueza sin tapar durante una hora.
    Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora . Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas por espacio de 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
    Cocemos las acelgas en agua hirviendo, refrescamos una vez cocidas y separamos las hojas de las pencas.
    Salteamos las hojas con aceite y ajo, agregamos unos champiñones fileteados y salteamos el conjunto.
    En el momento de servir agregamos el salteado de acelgas y champiñones sobre las lentejas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    64.9
    kcal
    3.2%
    Carbohidratos
    10.2
    g
    3.4%
    Proteínas
    5.6
    g
    11%
    Lípidos
    0.2
    g
    0.3%
    Fibra dietética
    3.1
    g
    6.2%
    Azúcares
    2.7
    g
    3.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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