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Receta de Chiles Chipotles en Adobo Caseros
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Receta de Chiles Chipotles en Adobo Caseros
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Chiles Chipotles en Adobo Caseros

80 minutos
Baja
10 porciones
1
Los chiles chipotles adobados son deliciosos y son una preparación muy popular en México, que se utiliza para acompañar tortas, sándwiches, quesadillas entre otros platillos. Prepara tus propios chipotles caseros con esta rica y fácil receta hecha a base de una cocción en agua con piloncillo, sumergidos en un adobo especiado. ¡Te encantará!

Ingredientes

  • 12 tazas de agua 3 litros
  • 1/4 de taza de piloncillo
  • 30 piezas de chile chipotle sin rabo
  • 1 pieza de jitomate para adobo
  • 4 dientes de ajo para adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla para adobo
  • 1 cucharada de orégano para adobo
  • 1 hoja de laurel para adobo
  • 1 cucharadita de comino entero para adobo
  • 1 cucharadita de clavo entero para adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda entera para adobo
  • 1 cucharadita de mejorana para adobo
  • 1/4 de taza de vinagre blanco para adobo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de cebolla fileteada

    Preparación

    Calienta una ollita a fuego medio con el agua y el piloncillo hasta que se disuelva, cocina los chiles hasta que se hidraten por completo, alrededor de 40 minutos. Cuela y reserva 5 chiles con un poco de agua de la cocción para el adobo, los demás chiles resérvalos por aparte.
    Calienta un comal a fuego alto, asa el jitomate, el ajo, la cebolla, el orégano, el laurel, el comino, el clavo y la pimienta gorda hasta que suelten el aroma, cuidando de no quemarlos.
    Para el adobo, licúa los chiles y el agua que reservaste con anterioridad, añade los ingredientes que asaste, la mejorana, el vinagre blanco, sal a tu gusto.
    Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el adobo, cocina 5 minutos y añade los chiles chipotles enteros, cocina durante 10 minutos, reserva la preparación en un frasco de vidrio y enfría, sirve tus chiles en el platillo que más te guste. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve los chiles en un frasco de vidrio.

    TIPS

    Asa los ajos con cáscara para que se cuezan parejo, no se quemen y no amarguen la preparación.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    44.4
    kcal
    2.2%
    Carbohidratos
    9.6
    g
    3.2%
    Proteínas
    0.4
    g
    0.8%
    Lípidos
    1.0
    g
    1.6%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.1%
    Azúcares
    6.5
    g
    7.2%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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