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Deborah Dana

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Chile en Nogada Sin Capear

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Los chiles en nogada son una preparación clásica dentro de las recetas mexicanas. Existe una variante que es el chile en nogada sin capear, pero que también refleja una parte de la gran cultura gastronómica de México, gracias a que contiene los colores emblemáticos de la bandera y fusiona sabores con elementos de temporada que no puedes dejar de probar.

La suave nuez en la cremosa nogada, el delicioso chile poblano sin capear pero relleno de un picadillo dulce con una variedad de frutos y el toque fresco de la granada lo hace un plato único e irrepetible. Si no lo haz probado; definitivamente esta temporada no lo dejes pasar. Conviértete en un experto en chiles en nogada, probando esta receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/2 cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 175 gramos de carne molida res
  • 175 gramos de carne molida cerdo
  • 5 jitomates molidos
  • 100 gramos de almendra pelada
  • 100 gramos de pasita
  • 2 plátanos machos picados y fritos
  • 100 gramos de piñon
  • 5 clavos de olor
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 duraznos criollo, en cubos
  • 2 peras lechera, en cubos
  • 2 manzanas panochera, en cubos
  • 1 acitrón (sustituir por ate)
  • 4 chiles poblanos asados, sudados, pelados y desvenados
  • 500 gramos de nuez de castilla pelada, para la nogada
  • 3 tazas de leche de vaca para la nogada
  • 1 cucharada de azúcar para la nogada
  • 1 cucharadita de sal para la nogada
  • 1 queso de cabra para la nogada
  • 1/2 manojo de perejil finamente picado
  • 3 granadas

Preparación

En una sartén profundo calienta el aceite a fuego medio y fríe la cebolla, el ajo y la carne.
Agrega el jitomate molido, las almendras, las pasas, el plátano macho y el piñón.
Sazona con clavo, canela y sal, mezcla hasta integrar. Añade el durazno, la pera, la manzana y el acitrón (es mejor usar ate) . Retira la canela.
Rellena los chiles con la carne. Reserva.
Para la nogada, licúa la leche con la nuez, el queso de cabra, el azúcar y la sal.
Sirve el chile con la nogada, decora con el perejil y la granada.

PRESENTACIÓN

Sírvelos en un plato de talavera.

TIPS

Fríe los chiles justo cuando el aceite esté bien caliente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1453
kcal
73%
Carbohidratos
49.2
g
16%
Proteínas
46.2
g
92%
Lípidos
128
g
196%
Fibra dietética
14.4
g
29%
Azúcares
26.9
g
30%
Colesterol
46.4
mg
15%
Esha
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Calificaciones (11)
Chícharo Ruiz
14/09/2019 17:00:12
No mencionaron más q una nuez y la media crema q yo sepa no lleva plátano
Marisela Vazquez Lopez
28/07/2019 13:16:49
Delicioso platillo!!😋😋😘 para estás fiestas patrias que se aproximan...
Miriam León Cadena
17/07/2019 14:12:39
Los chiles tradicionales van capeados. Por favor tengan tantito respeto! Adoro su app
Karla Luna
04/08/2018 12:59:29
Me gusto mucho
Tanis Rodriguez
03/04/2018 02:04:43
Esta genial no la conocia
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