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Deborah Dana

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Chile en Nogada Sin Capear

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Los chiles en nogada son una preparación clásica dentro de las recetas mexicanas. Existe una variante que es el chile en nogada sin capear, pero que también refleja una parte de la gran cultura gastronómica de México, gracias a que contiene los colores emblemáticos de la bandera y fusiona sabores con elementos de temporada que no puedes dejar de probar.

La suave nuez en la cremosa nogada, el delicioso chile poblano sin capear pero relleno de un picadillo dulce con una variedad de frutos y el toque fresco de la granada lo hace un plato único e irrepetible. Si no lo haz probado; definitivamente esta temporada no lo dejes pasar. Conviértete en un experto en chiles en nogada, probando esta receta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 175 gramos de carne molida res
  • 175 gramos de carne molida cerdo
  • 5 piezas de jitomate molidos
  • 100 gramos de almendra pelada
  • 100 gramos de pasita
  • 2 piezas de plátano macho picados y fritos
  • 100 gramos de piñon
  • 5 piezas de clavo de olor
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 piezas de durazno criollo, en cubos
  • 2 piezas de pera lechera, en cubos
  • 2 piezas de manzana panochera, en cubos
  • 1 pieza de acitrón en cubos
  • 4 piezas de chile poblano asados, sudados, pelados y desvenados
  • 500 gramos de nuez de castilla pelada, para la nogada
  • 3 tazas de leche para la nogada
  • 1 cucharada de azúcar para la nogada
  • 1 cucharadita de sal para la nogada
  • 1 pieza de queso de cabra para la nogada
  • 1/2 manojo de perejil finamente picado
  • 3 piezas de granada

    Preparación

    En una sartén profundo calienta el aceite a fuego medio y fríe la cebolla, el ajo y la carne.
    Agrega el jitomate molido, las almendras, las pasas, el plátano macho y el piñón.
    Sazona con clavo, canela y sal, mezcla hasta integrar. Añade el durazno, la pera, la manzana y el acitrón. Retira la canela.
    Rellena los chiles con la carne. Reserva.
    Para la nogada, licúa la leche con la nuez, el queso de cabra, el azúcar y la sal.
    Sirve el chile con la nogada, decora con el perejil y la granada.

    PRESENTACIÓN

    Sírvelos en un plato de talavera.

    TIPS

    Fríe los chiles justo cuando el aceite esté bien caliente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1453
    kcal
    73%
    Carbohidratos
    49.2
    g
    16%
    Proteínas
    46.2
    g
    92%
    Lípidos
    128
    g
    196%
    Fibra dietética
    14.4
    g
    29%
    Azúcares
    26.9
    g
    30%
    Colesterol
    46.4
    mg
    15%
    Esha
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    Calificaciones (9)
    Miriam León Cadena
    17/07/2019 14:12:39
    Los chiles tradicionales van capeados. Por favor tengan tantito respeto! Adoro su app
    Karla Luna
    04/08/2018 12:59:29
    Me gusto mucho
    Tanis Rodriguez
    03/04/2018 02:04:43
    Esta genial no la conocia
    Marcos Vicencio
    22/01/2018 23:30:27
    Le faltan algunos ingredientes
    Gerda Lenz
    08/09/2017 11:21:08
    Lleva acitrón, nueces,piñon, etc esta receta está muy pobre
    Ver más

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