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Receta de Chiles en Nogada Fáciles
Receta

Chiles en Nogada Fáciles

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Prepara un clásico de las fiestas patrias y organiza "El Grito" en tu casa. El chile en nogada, originario de Puebla conquistará con su delicioso sabor dulce y textura cremosa a todos tus invitados; no dejes de prepararlo.
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Ingredientes

6 porciones
  • 12 chiles poblanos, desvenado y sin piel
  • 1 kilo de carne de cerdo, molida
  • 2 ajos
  • 1/2 cebollas, picada finamente
  • 8 granos de pimienta
  • 5 clavos
  • 1 raja de canela
  • 3 cucharadas de pasita
  • 2 cucharadas de almendra, fileteada
  • 1 taza de pera, en cubitos
  • 1/4 tazas de durazno, en cubitos
  • 2 jitomates, en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 25 nueces de castillas, para la nogada
  • 1 taza de leche de vaca, la necesaria para cubrir las nueces
  • 1/2 tazas de pan blanco, sin orillas y en cubos
  • 125 gramos de queso fresco
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 2 tazas de granada roja
  • al gusto de perejil, picado

Preparación

Asar los chiles a fuego directo procurando que no se tuesten mucho. Ponerlos en una bolsa de plástico a que suden 5 minutos. Luego pelarlos y abrirlos por un lado para quitar venas y semillas, con cuidado de no romperlos.
En una sartén grande poner un poquito de aceite y freírlos un poco, sal y el laurel, taparlos y cocinar 3 minutos. Secarlos y reservar.
PARA EL RELLENO: En una cacerola acitronar la cebolla picada con el ajo en el aceite,argar los jitomates para sofreir y agregar la carne.
En un mortero triturar la pimienta, clavo y canela. Incorporar a la carne junto con las frutas, peras y duraznos.
Cocinar 10 minutos y rectificar la sal, debe quedar un picadillo seco. Con esto se rellenan los chiles y se acomodan en un platón.
PARA LA NOGADA: Poner las nueces en la leche a remojar por 2 horas. Licuar las nueces con todos los ingredientes (pan blanco, queso fresco, crema espesa, sal, azúcar y canela) a que quede una pasta suave, poner sal y azúcar si es necesario.
Bañar los chiles con la salsa al momento de servir y adornar con perejil picado y granada roja.

PRESENTACIÓN

Decora con una gran cantidad de granada y acompaña con fruta.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
289.1
kcal
14.46%
Carbohidrato, por diferencia
10.5
g
3.5%
Proteína
5.6
g
11.2%
Lípido total (grasa)
26
g
40%
100
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Alicia Bautista
30/11/2015 12:50:25
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