Pétalo

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Helena Gómez

Típicos Chiles en Nogada

Name: Típicos Chiles en Nogada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles poblanos desvenados y asados; 1/2 kilo de carne molida de res; 1/4 de cebolla; 1 diente de ajo; 1/4 de cucharadita de clavo de olor; 1 raja de canela; 3 cucharadas de pasa; 2 cucharadas de almendra; 1 taza de pera; 1/2 taza de durazno; 2 jitomates; 1 bolsa de nuez de castilla; suficiente de leche; al gusto de pimienta; al gusto de sal; suficiente de aceite; 1/2 taza de pan blanco sin bordes (para la nogada); 125 gramos de queso fresco (para la nogada); 1 1/2 tazas de crema para batir (para la nogada); 1/2 cucharadita de sal (para la nogada); 1/2 cucharadita de azúcar (para la nogada); 1 pizca de canela (para la nogada); al gusto de granada; al gusto de perejil