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Típicos Chiles en Nogada

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Prepara ésta receta de típicos chiles en nogada originaria del estado de Puebla. ¡Es más sencillo de lo que crees! Lleva una perfecta combinación de sabores, usando todos los ingredientes de temporada como la nuez de castilla, la granada, el chile poblano, pera, durazno, etc.

Los típicos chiles en nogada son un ícono en las fiestas patrias que no pueden faltar en tu mesa. Cada bocado tiene una mezcla de sabores y perfumes que hará de este platillo uno de tus favoritos. Lúcete con todos en casa sirviendo este platillo sin igual.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 chiles poblanos desvenados y asados
  • 1/2 kilo de carne molida de res
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cucharadita de clavo de olor
  • 1 raja de canela
  • 3 cucharadas de pasa
  • 2 cucharadas de almendra
  • 1 taza de pera
  • 1/2 taza de durazno
  • 2 jitomates
  • 1 bolsa de nuez de castilla
  • suficiente de leche de vaca
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de sal
  • suficiente de aceite
  • 1/2 taza de pan blanco sin bordes (para la nogada)
  • 125 gramos de queso fresco (para la nogada)
  • 1 1/2 tazas de crema para batir (para la nogada)
  • 1/2 cucharadita de sal (para la nogada)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (para la nogada)
  • 1 pizca de canela (para la nogada)
  • al gusto de granada
  • al gusto de perejil

Preparación

Colocar las nueces de castilla junto con el agua.
En otra cacerola acitronar la cebolla picada con el ajo en el aceite.
Agregar la carne molida, la pimienta, clavo y la raja canela.
Incorporar a la carne junto con la pera y el durazno.
Sofreír los jitomates picados y agregarlos a la carne.
Rectificar la sal, agregar las almendras y las pasas.
Rellenar los chiles con la mezcla.
Licuar las nueces con el pan blanco, queso fresco, crema, sal, azúcar, canela y leche.
Bañar los chiles con la salsa al momento de servir.
Adornar con perejil picado, nueces picadas y granada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
640
kcal
32%
Carbohidratos
49.1
g
16%
Proteínas
29.9
g
60%
Lípidos
38.6
g
59%
Fibra dietética
11.2
g
22%
Azúcares
17.4
g
19%
Colesterol
147
mg
49%
Esha
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