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Receta de Típicos Chiles en Nogada
Helena

Helena Gómez

Receta de Típicos Chiles en Nogada
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3

Típicos Chiles en Nogada

60 minutos
Baja
6 porciones
1
Deliciosos y tradicionales chiles en nogada, ideales para las fiestas patrias. Esta receta es muy sencilla y queda espectacularmente deliciosa, para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • 6 chiles poblanos desvenados y asados
  • 1/2 kilo de carne molida de res
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cucharadita de clavo de olor
  • 1 raja de canela
  • 3 cucharadas de pasa
  • 2 cucharadas de almendra
  • 1 taza de pera
  • 1/2 taza de durazno
  • 2 jitomates
  • 1 bolsa de nuez de castilla
  • suficiente de leche
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de sal
  • suficiente de aceite
  • 1/2 taza de pan blanco sin bordes (para la nogada)
  • 125 gramos de queso fresco (para la nogada)
  • 1 1/2 tazas de crema para batir (para la nogada)
  • 1/2 cucharadita de sal (para la nogada)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (para la nogada)
  • 1 pizca de canela (para la nogada)
  • al gusto de granada
  • al gusto de perejil

    Preparación

    Colocar las nueces de castilla junto con el agua.
    En otra cacerola acitronar la cebolla picada con el ajo en el aceite.
    Agregar la carne molida, la pimienta, clavo y la raja canela.
    Incorporar a la carne junto con la pera y el durazno.
    Sofreír los jitomates picados y agregarlos a la carne.
    Rectificar la sal, agregar las almendras y las pasas.
    Rellenar los chiles con la mezcla.
    Licuar las nueces con el pan blanco, queso fresco, crema, sal, azúcar, canela y leche.
    Bañar los chiles con la salsa al momento de servir.
    Adornar con perejil picado, nueces picadas y granada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    640
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    49.1
    g
    16%
    Proteínas
    29.9
    g
    60%
    Lípidos
    38.6
    g
    59%
    Fibra dietética
    11.2
    g
    22%
    Azúcares
    17.4
    g
    19%
    Colesterol
    147
    mg
    49%
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