x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
6
Receta de Tradicional Chile en Nogada
Receta

Tradicional Chile en Nogada

1h 35 mins
Media
3.555556
|
398
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de México que solo se cocinan alrededor del mes de septiembre ya que esta es la temporada de los chiles en nogada.
Conoce más sobre Paulina García

Ingredientes

8 porciones
  • 8 chiles poblanos
  • 2 granadas rojas, desgranadas
  • 80 gramos de perejil, picado
  • 100 gramos de cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gramos de carne de res molida
  • 400 gramos de carne de cerdo molida
  • 120 gramos de acitrón, picado
  • 50 gramos de pasita, hidratadas
  • 100 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas
  • 200 gramos de durazno, picado
  • 200 gramos de pera, pelada y picada
  • 200 gramos de manzana golden, pelada y cortada en cubitos
  • 50 gramos de azúcar
  • 5 gramos de canela en polvo
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto
  • 80 gramos de manteca de cerdo
  • 1/2 kilos de nuez de castilla, pelada, para la nogada
  • 100 gramos de almendra, pelada, para la nogada
  • 220 gramos de Queso Crema Philadelphia®, para la nogada
  • 80 gramos de azúcar, para la nogada
  • 400 mililitros de vino blanco, para la nogada
  • nueces moscada, al gusto, para la nogada
  • leche de vaca, (si e necesario), para la nogada

Preparación

Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel, ten cuidado de que no se quemen. Mételos en una bolsa y déjalos sudar por 20 minutos, quitar semillas, desvenarlos y reservarlos.
Para el relleno, calienta la manteca, suda la cebolla y el ajo picado , agregar las carnes de res y cerdo y cocinar 5 minutos, agregar las almendras, pasas, acitrón y deja cocer un poco.
Agregar la fruta (duraznos, peras y manzanas) deja cocer 5 minutos más, sazonar y reservar.
Nogada: poner en el vino blanco, almendras y nueces al fuego; dejar que reduzca y agregar nuez moscada. Enfriar, licuar con la crema, el queso y el azúcar, rectificar consistencia y sabor, rellenar los chiles, cubrir con la salsa y decorar con perejil picado y los granos de granada.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (28)
Laly Xavier
13/09/2020 10:43:54
Deliciosos¡¡¡
lili Plata
11/09/2020 16:25:55
GRACIAS, EXCELENTE...
Luz Maria Sanchez
10/09/2020 15:28:32
Estupenda👏👏👏👏
Leticia Herrera
16/08/2020 13:16:58
Excelente receta,
Paola H
17/06/2020 14:17:40
La manzana tradicional es la de Zacatlán y la nogada no lleva almendra
Ver más

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS

Crepas de Chile en Nogada

2 Comentarios

Chiles en Nogada Philadelphia®

0 Comentarios

Chile en Nogada Vegetariano

3 Comentarios

Típicos Chiles en Nogada

0 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD