Name: Tradicional Chile en Nogada
Prep time: 1h 35 mins
Cook time: 0 mins
Yield: 8
Ingredients: 8 chiles poblanos; 2 granadas rojas, desgranadas; 80 gramos de perejil, picado; 100 gramos de cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo; 400 gramos de carne de res molida; 400 gramos de carne de cerdo molida; 120 gramos de acitrón, picado; 50 gramos de pasita, hidratadas; 100 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas; 200 gramos de durazno, picado; 200 gramos de pera, pelada y picada; 200 gramos de manzana golden, pelada y cortada en cubitos; 50 gramos de azúcar; 5 gramos de canela en polvo; sal, al gusto; pimientas, al gusto; 80 gramos de manteca de cerdo; 1/2 kilos de nuez de castilla, pelada, para la nogada; 100 gramos de almendra, pelada, para la nogada; 220 gramos de queso crema Philadelphia®, para la nogada; 80 gramos de azúcar, para la nogada; 400 mililitros de vino blanco, para la nogada; nueces moscada, al gusto, para la nogada; leche de vaca, (si e necesario), para la nogada