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Receta de Tradicional Chile en Nogada
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Receta de Tradicional Chile en Nogada
Receta
6

Tradicional Chile en Nogada

95 minutos
Media
8 porciones
10
Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de México que solo se cocinan alrededor del mes de septiembre ya que esta es la temporada de los chiles en nogada.

Ingredientes

  • 8 chiles poblanos
  • 2 granadas rojas desgranadas
  • 80 gramos de perejil picado
  • 100 gramos de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gramos de carne de res molida
  • 400 gramos de carne de cerdo molida
  • 120 gramos de acitrón picado
  • 50 gramos de pasita hidratadas
  • 100 gramos de almendra peladas, tostadas y picadas
  • 200 gramos de durazno picado
  • 200 gramos de pera pelada y picada
  • 200 gramos de manzana golden pelada y cortada en cubitos
  • 50 gramos de azúcar
  • 5 gramos de canela molida
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto
  • 80 gramos de manteca de cerdo
  • 1/2 kilo de nuez de castilla pelada, para la nogada
  • 100 gramos de almendra pelada, para la nogada
  • 220 gramos de queso crema Philadelphia® para la nogada
  • 80 gramos de azúcar para la nogada
  • 400 mililitros de vino blanco para la nogada
  • nueces moscada al gusto, para la nogada
  • leches (si e necesario), para la nogada

    Preparación

    Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel, ten cuidado de que no se quemen. Mételos en una bolsa y déjalos sudar por 20 minutos, quitar semillas, desvenarlos y reservarlos.
    Para el relleno, calienta la manteca, suda la cebolla y el ajo picado , agregar las carnes de res y cerdo y cocinar 5 minutos, agregar las almendras, pasas, acitrón y deja cocer un poco.
    Agregar la fruta (duraznos, peras y manzanas) deja cocer 5 minutos más, sazonar y reservar.
    Nogada: poner en el vino blanco, almendras y nueces al fuego; dejar que reduzca y agregar nuez moscada. Enfriar, licuar con la crema, el queso y el azúcar, rectificar consistencia y sabor, rellenar los chiles, cubrir con la salsa y decorar con perejil picado y los granos de granada.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1765
    kcal
    88%
    Carbohidratos
    204
    g
    68%
    Proteínas
    54.9
    g
    110%
    Lípidos
    95.5
    g
    147%
    Fibra dietética
    45.0
    g
    90%
    Azúcares
    134
    g
    149%
    Colesterol
    113
    mg
    38%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (11)
    George Maldonado
    2018-05-11T07:38:52.00-06
    horrible me salio horrible sabe horrible
    Rocio Sanz
    2017-09-06T08:00:59.00-06
    Cooooooool
    Jerry Garza
    2016-08-31T11:04:48.00-06
    A través de iOS La prepare y salieron muy buenos. Solo el detalle de la cantidad de crema. No use el vino blanco. Solo diluí con leche
    Anónimo
    2015-09-06T23:28:14.00-06
    Philadelphia? Iba a hacerla, pero cualquier cosa que lleve Philadelphia no es tradicional...
    Chayito Peña Arrona
    2015-09-01T19:53:15.00-06
    Chayito peña . Se les olvido poner la cantidad de crema
    Ver más
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