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Emilia Molinari
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Pimientos Estilo Mediterráneo

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Estos pimientos son laboriosos pero quedan buenísimos y se ven muy bonitos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento naranja
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 lata de anchoa, en aceite
  • 4 cucharadas de hoja de albahaca, picada
  • 1/3 tazas de aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno en broil. Cortar los pimientos a la mitad a lo largo, remover las semillas y ponerlos en una charola de horno con la parte cortada hacia abajo.
Con una brocha untar de aceite los pimientos y meter al broil que es la parte mas alta del horno a alta temperatura. ahí vigilarlos a que doren y poner los que van estando listos en una bolsa de plástico a que suden y sea mas fácil pelarlos.
Quitarles la piel, cortar en tiras y poner en un platón. En un recipiente con tapa poner las alcaparras, anchoas y aceite con sal y pimienta, mezclar y poner sobre los pimientos. Dejar marinar en el refri por 3 o 4 horas antes de servir. Espolvorear albahaca y servir con ensalada verde y focaccia.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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