Emilia Molinari

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Receta

Pimientos Estilo Mediterráneo

Name: Pimientos Estilo Mediterráneo
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 pimiento amarillo; 1 pimiento naranja; 2 cucharadas de alcaparras; 1 lata de anchoa, en aceite; 4 cucharadas de hoja de albahaca, picada; 1/3 tazas de aceite de oliva

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Estos pimientos son laboriosos pero quedan buenísimos y se ven muy bonitos.

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Ingredientes

6 porciones

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1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento naranja
2 cucharadas de alcaparras
1 lata de anchoa, en aceite
4 cucharadas de hoja de albahaca, picada
1/3 tazas de aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno en broil. Cortar los pimientos a la mitad a lo largo, remover las semillas y ponerlos en una charola de horno con la parte cortada hacia abajo.

Con una brocha untar de aceite los pimientos y meter al broil que es la parte mas alta del horno a alta temperatura. ahí vigilarlos a que doren y poner los que van estando listos en una bolsa de plástico a que suden y sea mas fácil pelarlos.

Quitarles la piel, cortar en tiras y poner en un platón. En un recipiente con tapa poner las alcaparras, anchoas y aceite con sal y pimienta, mezclar y poner sobre los pimientos. Dejar marinar en el refri por 3 o 4 horas antes de servir. Espolvorear albahaca y servir con ensalada verde y focaccia.