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Vanessa Cruz

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Pimientos Rellenos al Estilo Mexicano

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Para que puedas preparar una guarnición rica, prueba esta receta de pimientos rellenos al estilo mexicano con un poco de frijoles y rebozados muy ricos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 pimientos morrón verdes, grandes
  • 1 ración de frijol refrito
  • 2 huevos, separadas claras y yemas
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • aceite de maíz, para freír
  • harina, para capear
  • 1 taza de queso cheddar, rallado
  • ramas de cilantro fresco, fresco

Preparación

Asar los pimientos sobre a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se ennegrezcan y cuarteen las pieles.
Pasar los pimientos a una bolsa de plástico, sellarla y reservarla aparte unos 15 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Sacar los pimientos de la bolsa.
Pelarlos uno a uno, con cuidado, bajo un chorro de agua fría. Abrirlos longitudinalmente y quitarles las semillas y las nervaduras, con cuidado para que se mantengan intactos. Rellenarlos con los frijoles refritos.
Batir a punto de nieve las claras de huevo en un bol grande. En otro bol, batir un poco las yemas junto con la sal. Verter suavemente las yemas en el bol de las claras y mezclar.
Rebozar los chiles. Acomodarlos en un refractario. Espolvorear el queso rallado y meterlos al horno hasta que el queso se derrita.

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