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Receta

Pimientos Rellenos al Estilo Mexicano

50 minutos
Baja
4 porciones
1
Para que puedas preparar una guarnición rica, prueba esta receta de pimientos rellenos al estilo mexicano con un poco de frijoles y rebozados muy ricos.

Ingredientes

  • 6 piezas de pimiento morrón verde grandes
  • 1 ración de frijol refrito
  • 2 piezas de huevo separadas claras y yemas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • aceites de maíz para freír
  • harinas para capear
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • ramas de cilantro fresco

    Preparación

    Asar los pimientos sobre a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se ennegrezcan y cuarteen las pieles.
    Pasar los pimientos a una bolsa de plástico, sellarla y reservarla aparte unos 15 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Sacar los pimientos de la bolsa.
    Pelarlos uno a uno, con cuidado, bajo un chorro de agua fría. Abrirlos longitudinalmente y quitarles las semillas y las nervaduras, con cuidado para que se mantengan intactos. Rellenarlos con los frijoles refritos.
    Batir a punto de nieve las claras de huevo en un bol grande. En otro bol, batir un poco las yemas junto con la sal. Verter suavemente las yemas en el bol de las claras y mezclar.
    Rebozar los chiles. Acomodarlos en un refractario. Espolvorear el queso rallado y meterlos al horno hasta que el queso se derrita.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    246
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    2.2
    g
    0.7%
    Proteínas
    15.6
    g
    31%
    Lípidos
    20.1
    g
    31%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    67.0
    mg
    22%
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