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Mónica Mateos

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Tacos de Coliflor al Pastor

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Si estás cuidando tu figura estos tacos de coliflor al pastor son para ti. Ideales para un lunes sin carne, ya que además de no tener producto animal, tendrás un plato rico y nutritivo en tan sólo 3 pasos. Acompaña tus tacos con limón, salsa, cilantro y piña.
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Ingredientes

4 porciones
  • al gusto de aceite
  • 1/4 cebollas, en cuartos
  • 4 chiles guajillos, desvenado
  • 2 chiles pasilla, desvenado
  • 4 jitomates, en mitades
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de achiote, (10 g)
  • 4 tazas de coliflor, cocida y en trozos pequeños
  • al gusto de sal y pimienta
  • 12 tortillas de maíz
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/4 tazas de piña, parrillada, finamente picada
  • al gusto de salsa verde, o roja
  • 2 limones, en mitades

Preparación

Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, los chiles, el jitomate, y el ajo hasta que se comiencen a deshacer los jitomates. Agrega el caldo de verduras y deja reducir. Licúa con el achiote hasta obtener una salsa.
En una sartén profunda, saltea la coliflor con un poco de aceite hasta dorar. Agrega la salsa cocina unos minutos y sazona con sal y pimienta.
Sirve la coliflor sobre tortillas calientes y decora con cebolla, cilantro, piña, salsa y limones, disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con cilantro, cebolla, piña y salsa. Acompáñalos con una rica agua fresca.

TIPS

Si quieres hacer tu receta aún más dietética puedes servir tus tacos en hojas de lechuga, de igual manera sabrán deliciosos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (13)
Ana María Sánchez
09/07/2020 16:37:10
Deliciosos!!!
Neiel Cerón
04/06/2020 17:36:59
Excelente receta, solo le agregaría un poco de cebolla salteada con la coliflor pero por lo demás muy buena. ¡Gracias!
Damaris Bobadilla
14/11/2019 12:43:31
A mi familia kknle gusta la coliflor, pero con esta receta les encantó, una nueva forma para salir de la cotidianidad.
víctor Peña
11/09/2019 21:33:23
Hola Moni! Le faltó un poco la acidez de la naranja en tu salsa pastor que hiciste! Pero excelente de todos modos ☺️
Elena Castro
23/08/2019 11:25:54
Deliciosa
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