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Mónica Mateos

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Tacos de Coliflor al Pastor

30 min
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Si estás cuidando tu figura estos tacos de coliflor al pastor son para ti. Ideales para un lunes sin carne, ya que además de no tener producto animal, tendrás un plato rico y nutritivo en tan sólo 3 pasos. Acompaña tus tacos con limón, salsa, cilantro y piña.
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Ingredientes

4 porciones
  • al gusto de aceite
  • 1/4 de pieza de cebolla en cuartos
  • 4 piezas de chile guajillo desvenado
  • 2 piezas de chile pasilla desvenado
  • 4 piezas de jitomate en mitades
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de achiote (10 g)
  • 4 tazas de coliflor cocida y en trozos pequeños
  • al gusto de sal y pimienta
  • 12 piezas de tortillas de maíz
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1/4 de taza de piña parrillada, finamente picada
  • al gusto de salsa verde o roja
  • 2 piezas de limón en mitades

    Preparación

    Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, los chiles, el jitomate, y el ajo hasta que se comiencen a deshacer los jitomates. Agrega el caldo de verduras y deja reducir. Licúa con el achiote hasta obtener una salsa.
    En una sartén profunda, saltea la coliflor con un poco de aceite hasta dorar. Agrega la salsa cocina unos minutos y sazona con sal y pimienta.
    Sirve la coliflor sobre tortillas calientes y decora con cebolla, cilantro, piña, salsa y limones, disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Decora con cilantro, cebolla, piña y salsa. Acompáñalos con una rica agua fresca.

    TIPS

    Si quieres hacer tu receta aún más dietética puedes servir tus tacos en hojas de lechuga, de igual manera sabrán deliciosos.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    126
    kcal
    6.3%
    Carbohidratos
    27.9
    g
    9.3%
    Proteínas
    5.7
    g
    11%
    Lípidos
    1.0
    g
    1.5%
    Fibra dietética
    6.1
    g
    12%
    Azúcares
    10.7
    g
    12%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (11)
    Damaris Bobadilla
    14/11/2019 12:43:31
    A mi familia kknle gusta la coliflor, pero con esta receta les encantó, una nueva forma para salir de la cotidianidad.
    víctor Peña
    11/09/2019 21:33:23
    Hola Moni! Le faltó un poco la acidez de la naranja en tu salsa pastor que hiciste! Pero excelente de todos modos ☺️
    Elena Castro
    23/08/2019 11:25:54
    Deliciosa
    Paola Valverde
    04/05/2019 15:43:58
    Riquísimos
    Yeralin Karen Guzman Caballero
    22/04/2019 13:52:55
    Quedaron riquísimos!!!, no le piden nada a la carne :) , excelente para cuaresma :)
    Ver más

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