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Receta de Tacos de Coliflor al Pastor
Isabel

Isabel Fernández

Receta de Tacos de Coliflor al Pastor
Isabel

Isabel Fernández

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Tacos de Coliflor al Pastor

75 minutos
Baja
4 porciones
1
Si estás cuidando tu figura estos tacos de coliflor al pastor son para ti. Ideales para un lunes sin carne, ya que además de no tener producto animal, tendrás un plato rico y nutritivo en tan sólo 3 pasos. Acompaña tus tacos con limón, salsa, cilantro y piña.

Ingredientes

  • al gusto de aceite
  • 1/4 de pieza de cebolla en cuartos
  • 4 piezas de chile guajillo desvenado
  • 2 piezas de chile pasilla desvenado
  • 4 piezas de jitomate en mitades
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de achiote (10 g)
  • 4 tazas de coliflor cocida y entrozos pequeños
  • al gusto de sal y pimienta
  • 12 piezas de tortillas de maíz
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado
  • 1/4 de taza de piña parrillada, finamente picada
  • al gusto de salsa verde o roja
  • 2 piezas de limón en mitades

    Preparación

    Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe con aceite la cebolla, los chiles, el jitomate, y el ajo hasta que se comiencen a deshacer los jitomates. Agrega el caldo de verduras y deja reducir. Licúa con el achiote hasta obtener una salsa.
    En una sartén profunda, saltea la coliflor con un poco de aceite hasta dorar. Agrega la salsa cocina unos minutos y sazona con sal y pimienta.
    Sirve la coliflor sobre tortillas calientes y decora con cebolla, cilantro, piña, salsa y limones, disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Decora con cilantro, cebolla, piña y salsa. Acompáñalos con una rica agua fresca.

    TIPS

    Si quieres hacer tu receta aún más dietética puedes servir tus tacos en hojas de lechuga, de igual manera sabrán deliciosos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    126
    kcal
    6.3%
    Carbohidratos
    27.9
    g
    9.3%
    Proteínas
    5.7
    g
    11%
    Lípidos
    1.0
    g
    1.5%
    Fibra dietética
    6.1
    g
    12%
    Azúcares
    10.7
    g
    12%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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