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Vanessa Cruz

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Ejotes con Tocino

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Una guarnición que le dará el toque más especial a tus comidas son estos ejotes con tocino sencillos en su preparación, sanos y riquísimos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de ejote, tiernos
  • 3 jitomates, cocido y molidos
  • 100 gramos de tocino, picado
  • 2 cucharadas de cebolla, picada finamente
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • sal, y pimienta

Preparación

Corta las puntas y las hebras de los ejotes. Lávalos y córtalos en trozos medianos. Cócelos en agua caliente con sal.
En un sartén, fríe el tocino , sin añadir aceite, escurre un poco del aceite que sale del tocino y termina de freír el tocino junto con el perejil y la cebolla hasta que ésta se encuentre acitronada. Añade los ejotes.
Deja que se sancochen los ejotes con la preparación. Agrega el jitomate y sazona con sal y pimienta.
Deja hervir un rato la preparación, añade el caldo y el bicarbonato y deja cocinar a fuego medio, hasta que esté bien cocido todo. Sirve caliente.

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