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Vanessa Cruz
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Receta

Jitomates Rellenos de Polenta

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Esta receta de jitomates rellenos de polenta es sencilla, nada más hay que tener cuidado de que no se pegue en la cacerola por lo que hay que cocinarla a fuego muy bajo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 piezas de jitomate grandes para rellenar
  • 250 mililitros de leche
  • 300 mililitros de crema ácida
  • 60 gramos de Polenta de maíz
  • 20 gramos de mantequilla en cubos
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de piñon
  • aceites de oliva
  • sal y pimienta

    Preparación

    Corta la parte superior de 4 jitomates y remueve con cuidado todas las semillas. Corta el otro jitomate restante en cubos.
    Vierte la leche y la crema ácida en una cacerola. Salpimenta y deja hervir.
    Retira del fuego la cacerola y espolvorea la polenta mezclando con una cuchara de madera. Calienta durante 5 minutos más a fuego bajo sin dejar de mezclar.
    Cuando termine la cocción agrega la mantequilla, el queso parmesano, los piñones y los cubos de jitomate. Mezcla y precalienta el horno a 200°C.
    Rellena los jitomates con la preparación de polenta. Póngalos en una charola para hornear, rocía un poco de aceite de oliva y hornea por 20 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    173
    kcal
    8.6%
    Carbohidratos
    10.5
    g
    3.5%
    Proteínas
    6.3
    g
    13%
    Lípidos
    12.0
    g
    18%
    Fibra dietética
    1.5
    g
    3.1%
    Azúcares
    0.7
    g
    0.7%
    Colesterol
    19.7
    mg
    6.6%
    Esha
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