Jitomates Rellenos de Polenta

Name: Jitomates Rellenos de Polenta
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 5 piezas de jitomate grandes para rellenar; 250 mililitros de leche; 300 mililitros de crema ácida; 60 gramos de Polenta de maíz; 20 gramos de mantequilla en cubos; 50 gramos de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de piñon; aceites de oliva; sal y pimienta

50 minutos

Baja

4 porciones

Vanessa Cruz

Esta receta de jitomates rellenos de polenta es sencilla, nada más hay que tener cuidado de que no se pegue en la cacerola por lo que hay que cocinarla a fuego muy bajo.

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Ingredientes

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5 piezas de jitomate grandes para rellenar
250 mililitros de leche
300 mililitros de crema ácida
60 gramos de Polenta de maíz
20 gramos de mantequilla en cubos
50 gramos de queso parmesano rallado
2 cucharadas de piñon
aceites de oliva
sal y pimienta

Preparación

Corta la parte superior de 4 jitomates y remueve con cuidado todas las semillas. Corta el otro jitomate restante en cubos.

Vierte la leche y la crema ácida en una cacerola. Salpimenta y deja hervir.

Retira del fuego la cacerola y espolvorea la polenta mezclando con una cuchara de madera. Calienta durante 5 minutos más a fuego bajo sin dejar de mezclar.

Cuando termine la cocción agrega la mantequilla, el queso parmesano, los piñones y los cubos de jitomate. Mezcla y precalienta el horno a 200°C.

Rellena los jitomates con la preparación de polenta. Póngalos en una charola para hornear, rocía un poco de aceite de oliva y hornea por 20 minutos.