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Pilar Perez
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Receta de Judias verdes a la andaluza
Receta

Judias verdes a la andaluza

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La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Y sus platos son heredados de generación en generación, ya que son muy apreciados entre los paladares más exigentes.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de judia verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan, del día anterior
  • 1 pizca de comino molido
  • 2 cucharadas de vinagre
  • aceites de oliva
  • sal, y pimienta al gusto

Preparación

Limpia las judías, pártelas por la mitad si son planas. Cuécelas con agua y sal durante 1/2 hora aproximadamente, hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
En una sartén pon un poco de aceite fríe los ajos pelados enteros, el pan y el pimiento rojo. Agrégalos a la licuadora con vinagre y un chorrito de agua. Licúa.
En el mismo aceite donde frías el ajo, sofríe las judías un poco. Agrégales la mezcla que licuaste anteriormente. Si es necesario agrega un poco más de agua.
Deja cocer durante 10 minutos a fuego medio.

PRESENTACIÓN

Acompaña con unas rebanadas de pan fresco.

TIPS

Agregar sal al momento de cocer ayuda a conservar el color de los alimentos. Las judías en otros países se conocen como ejotes.

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