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Lorenza Ávila

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Pavo con Gravy de Romero y Hongos

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Deliciosa receta para esta navidad de pavo con gravy de romero y hongos, solo para desgustar con toda la familia.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 dientes de ajo, sin pelar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 barritas de mantequilla
  • 2 cucharadas de romero, finamente picado
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • sal
  • pimientas
  • 1 pavo, 6 kg.
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 ramas de apio, picadas
  • 1 zanahoria, picada
  • 2 1/2 tazas de vino blanco
  • 7 tazas de consomé de pollo
  • 1 kilo de champiñón, rebanado
  • 1/3 tazas de harina

Preparación

En un poco de mantequilla dorar la cebolla y cuello, agregar el apio y zanahoria y poner alrededor del pavo
Poner los ajos a asar con un poco de aceite de oliva envueltos en aluminio, ponerlos en el procesador pelados con los demas ingredientes y poner debajo de la piel de la pechuga del pavo
Barnizar todo con el resto, ponerlo en la pavera con una rejilla y tapar la pechuga con aluminio
Poner un taza de consome y una de vino y hornear en horno precalentado 250° F por un hora
Quitar el papel y seguir barnizando cada 30 minutos agregando caldo y vino hasta que un termómetro marque 175°C, sacar y tapar con aluminio
Saltear los hongos en mantequilla, agregr un poco de la pasta de ajo y agregar la harina.
Agregar el consomé de pollo y los jugos del pavo sin la grasa, dejar que espese y condimentar con sal y pimienta

PRESENTACIÓN

Servir el pavo con el gravy y adornar con ramitas de romero.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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