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Receta

Pavo con Gravy de Romero y Hongos

180 minutos
Baja
4 porciones
1
Deliciosa receta para esta navidad de pavo con gravy de romero y hongos, solo para desgustar con toda la familia.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 2 cucharadas de romero finamente picado
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • sal
  • pimientas
  • 1 pieza de pavo 6 kg.
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1 pieza de zanahoria picada
  • 2 1/2 tazas de vino blanco
  • 7 tazas de consomé de pollo
  • 1 kilo de champiñón rebanado
  • 1/3 de taza de harina

    Preparación

    En un poco de mantequilla dorar la cebolla y cuello, agregar el apio y zanahoria y poner alrededor del pavo
    Poner los ajos a asar con un poco de aceite de oliva envueltos en aluminio, ponerlos en el procesador pelados con los demas ingredientes y poner debajo de la piel de la pechuga del pavo
    Barnizar todo con el resto, ponerlo en la pavera con una rejilla y tapar la pechuga con aluminio
    Poner un taza de consome y una de vino y hornear en horno precalentado 250° F por un hora
    Quitar el papel y seguir barnizando cada 30 minutos agregando caldo y vino hasta que un termómetro marque 175°C, sacar y tapar con aluminio
    Saltear los hongos en mantequilla, agregr un poco de la pasta de ajo y agregar la harina.
    Agregar el consomé de pollo y los jugos del pavo sin la grasa, dejar que espese y condimentar con sal y pimienta

    PRESENTACIÓN

    Servir el pavo con el gravy y adornar con ramitas de romero.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    228
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    37.2
    g
    12%
    Proteínas
    18.0
    g
    36%
    Lípidos
    4.5
    g
    7.0%
    Fibra dietética
    6.9
    g
    14%
    Azúcares
    4.9
    g
    5.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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