Name: Quinoa Confeti
Prep time: 30 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 30 mins
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 tazas de caldo de verduras, (bajo en sodio) o agua; 1 taza de quinoa, bien enjuagados y escurridos; 1/2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta negra; 1 taza de verdura mixta, congeladas (zanahoria,chícharo, elote, etc.)