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Receta de Terrina de Vegetales y Queso de Cabra
Receta

Terrina de Vegetales y Queso de Cabra

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Esta receta es una deliciosa terrina de vegetales y queso de cabra. Un fabuloso platillo gourmet delicioso y exquisito para toda tu familia. Incluso a los niños les encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de hoja de albahaca, picada
  • 2 dientes de ajos, picado
  • 2 zanahorias, laminas gruesas
  • 2 pimientos morrón
  • 1 apio, en láminas
  • 1 1/2 tazas de calabaza, en laminas
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 2 jitomates bola, en juliana
  • 1 cebolla morada, en plumas
  • 1 queso de cabra
  • suficiente de leche baja en grasa
  • 2 ramas de tomillo
  • 1/8 tazas de vinagre, salsa de vinagre
  • 1/4 tazas de aceite balsámico
  • 2 1/2 sobres de gelatina sin sabor
  • 3/4 tazas de vino blanco
  • 2 tazas de Knorr® Caldo De Pollo
  • 1/3 cebollas moradas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación

En una sartén caliente vierte el aceite de oliva, acitrona la cebolla, agrega el apio, la zanahoria y la calabaza.
Sazona con sal y pimienta y agrega la mitad del vinagre.
Retira del fuego y deja la verdura crujiente.
Repite el mismo procedimiento con los jitomates por separado.
Al final agrega las hojas de albahaca, junta todas las verduras y revuelve con el queso de cabra desmoronado. Reserva.
Sirve en un molde con papel aluminio colocando una capa de queso, una de vegetales y tapa con el papel aluminio.
Dejalo reposar y retira el molde volteando sobre un plato.
Salsa de vinagre: Hidrata dos y medio sobres de genetina en 1/4 de taza de vino blanco frio. Pon la mezcla a fuego bajo hasta que se disuelva.
En una cacerola pon a hervir dos tazas de caldo de pollo, el ajo machacado, 1/3 de cebolla, las ramas de tomillo, una cucharada de vinagre, el resto del vino blanco, sal y pimienta. Deja reducir un poco y despues incorpora la grenetina hasta que se haga liquida.
Retire el ajo, la cebolla y el tomillo. Hecho esto, incorpora el liquido a las verduras y vacia a un molde antiadherente. Coloca en el refrigerador hasta que cuaje.
Sirve acompañado de una reduccion de balsámico y unas lechugas frescas.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
103.2
kcal
5.16%
Carbohidrato, por diferencia
8.9
g
2.97%
Proteína
5.8
g
11.6%
Lípido total (grasa)
4.4
g
6.77%
100
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