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Receta de Vegetales Asados con Dip de Ajo y Jalapeño
Receta

Vegetales Asados con Dip de Ajo y Jalapeño

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Esta receta es un delicioso platillo de vegetales asados aderezados con un dip de ajo y jalapeño el cual le quita lo aburrido a las verduras y muestra una nueva manera de disfrutar las mismas. Para una versión vegetariana de estos vegetales, sustituye la crema y la mayonesa por jocoque.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras de 1 pulg.
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras de 1 pulg.
  • 1 cebolla cambray, cortada en cuadros
  • 1 calabacín, cortado horizontalmente en tiras de 1/4 de pulg.
  • 1 chayote, pelado, sin el centro y cortado en cuñas
  • 2 nopales
  • 1/2 tazas de aderezo italiano, fuerte
  • 2 chiles jalapeños, sin cabito, cantidad dividida
  • 4 dientes de ajos, sin pelar
  • 1/4 tazas de crema agria
  • 1/4 tazas de mayonesa

Preparación

Coloca los pimientos, la cebolla, el calabacín, el chayote y los nopales en un plato poco profundo.
Licua el aderezo y 1 jalapeño hasta que este homogéneo; vierte esto sobre los vegetales.
Revuelve todo cuidadosamente. Ponlos a marinar en la nevera al menos 30 min.
Calienta la parrilla a fuego medio.
Retira los vegetales de la marinada y desechala.
Coloca los vegetales en la parrilla, con el calabacín en los bordes.
Envuelve el ajo y el jalapeño restante en papel de aluminio. Ponlos tambien en la parrilla.
Asa los vegetales 10 min. o hasta que esten tiernos pero crujientes, dandoles vuelta de vez en cuando.
Retira los vegetales y el paquete de papel de aluminio de la parrilla.
Corta los nopales en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor; ponlos en un platon grande. Agrega los vegetales.
Pica finamente el ajo y el jalapeño; mezclalos bien con la crema agria y la mayonesa.
Sirvelo como 'dip' con los vegetales.

TIPS

Sustituye la crema y la mayonesa por jocoque para una versión vegetariana.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
106
kcal
5.3%
Carbohidrato, por diferencia
6.2
g
2.07%
Proteína
1.1
g
2.2%
Lípido total (grasa)
8.9
g
13.69%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (2)
Magda Barrientos
19/04/2019 10:34:14
Muy bien
Raymundo Torres
15/04/2017 11:50:39
Muy buena y rápida

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