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Erika Roldan

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Receta de Pastel Gourmet De Zanahoria
Receta

Pastel Gourmet De Zanahoria

2h 30 mins
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Delicioso pastel de zanahoria con ingredientes que lo hacen más saludable y a su vez deleita a los paladares más exigentes.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de harina, blanca, tamizada
  • 1 taza de harina integral, tamizada
  • 1 3/4 tazas de azúcar mascabado
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadas de canela en polvo
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1/3 cucharaditas de clavo molido
  • 1/2 cucharaditas de jengibre, molido
  • 2 tazas de zanahoria, pelada y rallada finamente
  • 1/2 tazas de pasa, rubias
  • 5 rebanadas de piña en almíbar, picada y 4 cucharadas de almíbar
  • 2 tazas de nuez, de castilla, picada en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas de aceite de coco, orgánico extra virgen
  • 3 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 1/2 paquetes de Queso Crema Philadelphia®
  • 3 3/4 tazas de azúcar glass
  • 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • colorantes artificial naranja, y verde

Preparación

Precalentar Horno a 180ºC.
Engrase y enharine molde.
Integre harinas, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear,sal,canela molida,nuez moscada,clavo,gengibre., revuelva, añada las pasitas rubias y 1 1/2 taza de nuez de castilla (reservamos la 1/2 taza restante para despues) A esta misma mezcla añadir 1 1/2 Tazas de zanahoria.,( reservamos 1/2 taza para sigueinte paso) y la mitad de la piña picada (reservamos la otra parte)
En una licuadora se ponen los huevos,azúcar moscabado,la 1/2 taza de zanahoria reservada, la mitad de la piña reservada y las 4 cucharadas del almibar, media taza de nuez de castilla reservada y las 3 cucharadas de extracto de vainilla. Licuar hasta integrar prefectamente. añada el aceite de coco y vuelva a licuar a velocidad muy baja
Junte ambas mezclas (sólidos y líquidos) integre bien.
Vacie a 1 molde rectangular o si lo prefiere a 2 moldes redondos de 22 cms de diámetro.
Hornee de 40 a 50 mins, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deje enfriar por completo.
Prepare betún, en una batidora bata el queso philadelphia a temperatura ambiente, ponga la vainilla y el azucar glass, bata hasta que este cremoso. dividir en 3 partes y tintar 1 de ellas con color anaranjado, la otra verde y la tercera la dejamos en blanco para el relleno. reservar

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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