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Erika Roldan

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Receta de Pastel Gourmet De Zanahoria
Receta

Pastel Gourmet De Zanahoria

2 h 30 min
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Delicioso pastel de zanahoria con ingredientes que lo hacen más saludable y a su vez deleita a los paladares más exigentes.

Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de harina blanca, tamizada
  • 1 taza de harina integral tamizada
  • 1 3/4 tazas de azúcar mascabado
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/3 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 2 tazas de zanahoria pelada y rallada finamente
  • 1/2 taza de pasa rubias
  • 5 rebanadas de piña en almíbar picada y 4 cucharadas de almíbar
  • 2 tazas de nuez de castilla, picada en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas de aceite de coco orgánico extra virgen
  • 3 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 1 1/2 paquetes de queso crema Philadelphia®
  • 3 3/4 tazas de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • colorantes artificial naranja y verde

Preparación

Precalentar Horno a 180ºC.
Engrase y enharine molde.
Integre harinas, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear,sal,canela molida,nuez moscada,clavo,gengibre., revuelva, añada las pasitas rubias y 1 1/2 taza de nuez de castilla (reservamos la 1/2 taza restante para despues) A esta misma mezcla añadir 1 1/2 Tazas de zanahoria.,( reservamos 1/2 taza para sigueinte paso) y la mitad de la piña picada (reservamos la otra parte)
En una licuadora se ponen los huevos,azúcar moscabado,la 1/2 taza de zanahoria reservada, la mitad de la piña reservada y las 4 cucharadas del almibar, media taza de nuez de castilla reservada y las 3 cucharadas de extracto de vainilla. Licuar hasta integrar prefectamente. añada el aceite de coco y vuelva a licuar a velocidad muy baja
Junte ambas mezclas (sólidos y líquidos) integre bien.
Vacie a 1 molde rectangular o si lo prefiere a 2 moldes redondos de 22 cms de diámetro.
Hornee de 40 a 50 mins, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deje enfriar por completo.
Prepare betún, en una batidora bata el queso philadelphia a temperatura ambiente, ponga la vainilla y el azucar glass, bata hasta que este cremoso. dividir en 3 partes y tintar 1 de ellas con color anaranjado, la otra verde y la tercera la dejamos en blanco para el relleno. reservar

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1864
kcal
93%
Carbohidratos
292
g
97%
Proteínas
25.0
g
50%
Lípidos
74.4
g
114%
Fibra dietética
15.3
g
31%
Azúcares
215
g
239%
Colesterol
83.7
mg
28%
Esha
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