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Lorenza Ávila

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Receta de Vol au Vent de Alcachofa
Receta

Vol au Vent de Alcachofa

40 min
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Esta receta de volovanes de alcachofas van con una salsa bechamel y quesos. Se ve muy lindo como primer plato para una cena importante y es bastante fácil de preparar.
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Ingredientes

8 porciones
  • 12 fondos de alcachofa frescos
  • 1 cebolla rallada
  • 6 dientes de ajo
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1/2 taza de harina
  • 2 tazas de leche caliente
  • 1 taza de crema
  • 300 gramos de queso chihuahua rallado
  • 200 gramos de queso gruyere rallado
  • 1 taza de vino blanco
  • pimientas
  • nueces moscada
  • pimientas cayena
  • 8 volovanes individuales

    Preparación

    Se derrite la mantequilla en una olla y se dora la cebolla y el ajo.
    Una vez que esta cocida, se le agrega el harina y se revuelve rápidamente con una cuchara de palo. Poco a poco se agrega la leche y se sigue revolviendo (idealmente con un batidor de globo) para que se forme una salsa espesa.
    Se agrega la crema, los quesos y se revuelve bien. Se sazona con sal, pimienta negra, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta cayena.
    Se agregan los fondos de alcachofa en trozos a la salsa.
    Se precalienta el horno a 200 grados.
    En una charola para hornear galletas, ya con papel de hornear se ponen los volovanes vacíos hasta que se cocinen (como indica el paquete, unos 15 minutos) y se doren un poco.
    Se abren los volovanes y se rellenan con la preparación de alcachofas.
    Se sirven calientes.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    402
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    19.2
    g
    6.4%
    Proteínas
    19.2
    g
    38%
    Lípidos
    28.7
    g
    44%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    8.0%
    Azúcares
    3.7
    g
    4.1%
    Colesterol
    91.1
    mg
    30%
    Esha
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