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Lorenza Ávila

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Receta de Vol au Vent de Alcachofa
Receta

Vol au Vent de Alcachofa

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Esta receta de volovanes de alcachofas van con una salsa bechamel y quesos. Se ve muy lindo como primer plato para una cena importante y es bastante fácil de preparar.
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Ingredientes

8 porciones
  • 12 fondos de alcachofa frescos
  • 1 cebolla, rallada
  • 6 dientes de ajo
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1/2 tazas de harina
  • 2 tazas de leche de vaca, caliente
  • 1 taza de crema
  • 300 gramos de queso chihuahua, rallado
  • 200 gramos de queso gruyere, rallado
  • 1 taza de vino blanco
  • pimientas
  • nueces moscada
  • pimientas cayena
  • 8 volovanes, individuales

Preparación

Se derrite la mantequilla en una olla y se dora la cebolla y el ajo.
Una vez que esta cocida, se le agrega el harina y se revuelve rápidamente con una cuchara de palo. Poco a poco se agrega la leche y se sigue revolviendo (idealmente con un batidor de globo) para que se forme una salsa espesa.
Se agrega la crema, los quesos y se revuelve bien. Se sazona con sal, pimienta negra, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta cayena.
Se agregan los fondos de alcachofa en trozos a la salsa.
Se precalienta el horno a 200 grados.
En una charola para hornear galletas, ya con papel de hornear se ponen los volovanes vacíos hasta que se cocinen (como indica el paquete, unos 15 minutos) y se doren un poco.
Se abren los volovanes y se rellenan con la preparación de alcachofas.
Se sirven calientes.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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