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Receta de Nopales Rellenos en Caldillo de Jitomate
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Nopales Rellenos en Caldillo de Jitomate

30 min
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Prepara esta rica receta de nopales rellenos de queso y jamón. Están capeados y van bañados con una rica salsa roja. Son una buena idea para un día que no quieras comer carne, además muy fáciles de hacer.
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Ingredientes

6 porciones
  • 12 piezas de nopal limpio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 rebanadas de jamón
  • 6 rebanadas de queso panela
  • 2 piezas de clara de huevo para el capeado
  • 2 piezas de yema de huevo para el capeado
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de harina
  • 1 taza de aceite reservar una cucharada para el caldillo de jitomate
  • 1 kilo de jitomate para el caldillo
  • 1/2 pieza de cebolla para el caldillo
  • 2 dientes de ajo para el caldillo
  • 1/2 taza de caldo de pollo para el caldillo
  • 1 ramita de epazote para el caldillo
  • 1 cucharadita de sal para el caldillo
  • 6 hojas de epazote fritos, para decorar

    Preparación

    En una ollita con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y bicarbonato hasta que estén suaves. Escurre.
    Coloca una rebanada de jamón y una de queso entre dos nopales, y asegura con palillos de madera. Reserva.
    Para el capeado, bate las claras a punto de turrón y reserva. Por otro lado, bate las yemas con sal hasta esponjar y mezcla de forma envolvente con las claras.
    Capea los nopales y fríe en una sartén con aceite caliente. Escurre.
    Para el caldillo, asa las verduras en un comal y licúa con el caldo de pollo.
    En una olla a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite y fríe el caldillo con epazote por 5 minutos o hasta que espese, sazona con sal.
    Sirve los nopales con el caldillo y decora con epazote.

    PRESENTACIÓN

    Baña con la salsa y decora con epazote frito.

    TIPS

    El bicarbonato de sodio en la cocción de los nopales es para quitar el exceso de baba y dar más color.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    411
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    14.7
    g
    4.9%
    Proteínas
    3.4
    g
    6.7%
    Lípidos
    40.3
    g
    62%
    Fibra dietética
    3.1
    g
    6.2%
    Azúcares
    4.7
    g
    5.3%
    Colesterol
    0.6
    mg
    0.2%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (5)
    Miguel Franco
    09/08/2018 13:14:24
    En mi caso le quitaría el jamón y le pondría champiñones.
    Tere Salazar
    06/08/2018 18:27:35
    Es una receta echa a la medida para bajar de peso
    Johanna Beltran
    03/03/2018 00:15:37
    Esto no es vegano 😒
    Janet Flores
    29/01/2018 22:01:34
    Se ve deliciosa!!! Que puedo utilizar en vez del epazote, vivo en EUA y acá no he visto eso
    Madi Díaz Gonzalez
    09/01/2018 12:03:13
    Hasta hacerla probaré

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