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Sophia Rivera

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Romeritos Tradicionales

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La receta de romeritos que aquí encontrarás es deliciosa, es una receta casera, tal como si lo preparara tú abuelita. Es una preparación tradicional, sencilla y deliciosa. Las tortitas de camarón son exquisitas, y más en compañía de los romeritos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de romeritos
  • 1 pizca de sal
  • 6 nopales
  • 14 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla, asada
  • 100 gramos de manteca
  • 500 gramos de papa cambray, cocida
  • 150 gramos de camarón seco
  • 250 gramos de camarón, pacotilla
  • 2 huevos, para las tortitas
  • 100 gramos de camarón seco, molido
  • 10 gramos de pan molido
  • 150 mililitros de aceite vegetal

Preparación

Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.
Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.
Para la salsa: asa los chiles en un comal a temperatura alta por 5 minutos, una vez que cambien de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.
Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.
Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.
Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.
Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.
Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.

PRESENTACIÓN

Acompaña tus romeritos con pan o con alguna pasta.

TIPS

Antes de incorporar el camarón seco a la salsa, retírales los ojos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (6)
Jesus Castro Ahumada
06/08/2020 18:52:14
Riquisimos,..
merry valencia
24/12/2017 19:24:20
Mis fácil y quedo deliciosa!
Magdys Mendoza
11/12/2017 16:23:17
Se ven exquisitos, pero mi abuela los hacia con mole y quedan excelente
José Zúñiga Lira
13/04/2017 20:19:16
Muy buena receta de Romeritos. GrACIAS.
CATALINA Mendoza
27/12/2015 00:43:47
A través de iOS No te ofendas, para mi los tradicionales desde niña hechos por la bisabuela son con camarón seco y un buen mole... Mas los nopales y las papitas con tortitas de camarón...
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