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Sophia Rivera

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Romeritos Tradicionales

Name: Romeritos Tradicionales
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de romeritos; 1 pizca de sal; 6 nopales; 14 chiles guajillos; 3 chiles anchos; 1 diente de ajo; 2 jitomates; 1 cebolla, asada; 100 gramos de manteca; 500 gramos de papa cambray, cocida; 150 gramos de camarón seco; 250 gramos de camarón, pacotilla; 2 huevos, para las tortitas; 100 gramos de camarón seco, molido; 10 gramos de pan molido; 150 mililitros de aceite vegetal

30 mins

10 mins

Baja

3.8

10 comentarios

Sophia Rivera

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La receta de romeritos que aquí encontrarás es deliciosa, es una receta casera, tal como si lo preparara tú abuelita. Es una preparación tradicional, sencilla y deliciosa. Las tortitas de camarón son exquisitas, y más en compañía de los romeritos.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.

Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.

Para la salsa: asa los chiles en un comal a temperatura alta por 5 minutos, una vez que cambien de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.

Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.

Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.

Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.

Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.

Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.

PRESENTACIÓN

Acompaña tus romeritos con pan o con alguna pasta.

TIPS

Antes de incorporar el camarón seco a la salsa, retírales los ojos.

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Romeritos Tradicionales

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Calificaciones (10)

Bernardo Tello

02/01/2021 17:08:43

Receta totalmente diferente como la que hace mi abuela. Su exquisito mole almendrado, chocolate abuelita, delicia. Pobrate estos para dar visto bueno.