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Sophia Rivera

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Romeritos Tradicionales

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La receta de romeritos que aquí encontrarás es deliciosa, es una receta casera, tal como si lo preparara tú abuelita. Es una preparación tradicional, sencilla y deliciosa. Las tortitas de camarón son exquisitas, y más en compañía de los romeritos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de romeritos
  • 1 pizca de sal
  • 6 piezas de nopal
  • 14 piezas de chile guajillo
  • 3 piezas de chile ancho
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 pieza de cebolla asada
  • 100 gramos de manteca
  • 500 gramos de papa cambray cocida
  • 150 gramos de camarón seco
  • 250 gramos de camarón pacotilla
  • 2 piezas de huevo para las tortitas
  • 100 gramos de camarón seco molido
  • 10 gramos de pan molido
  • 150 mililitros de aceite vegetal

    Preparación

    Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.
    Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.
    Para la salsa: asa los chiles en un comal a temperatura alta por 5 minutos, una vez que cambien de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.
    Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.
    Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.
    Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.
    Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.
    Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña tus romeritos con pan o con alguna pasta.

    TIPS

    Antes de incorporar el camarón seco a la salsa, retírales los ojos.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    526
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    22.8
    g
    7.6%
    Proteínas
    24.8
    g
    50%
    Lípidos
    39.1
    g
    60%
    Fibra dietética
    4.7
    g
    9.4%
    Azúcares
    0.8
    g
    0.9%
    Colesterol
    213
    mg
    71%
    Esha
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    Calificaciones (5)
    merry valencia
    24/12/2017 19:24:20
    Mis fácil y quedo deliciosa!
    Magdys Mendoza
    11/12/2017 16:23:17
    Se ven exquisitos, pero mi abuela los hacia con mole y quedan excelente
    José Zúñiga Lira
    13/04/2017 20:19:16
    Muy buena receta de Romeritos. GrACIAS.
    CATALINA Mendoza
    27/12/2015 00:43:47
    A través de iOS No te ofendas, para mi los tradicionales desde niña hechos por la bisabuela son con camarón seco y un buen mole... Mas los nopales y las papitas con tortitas de camarón...
    Anónimo
    03/12/2015 12:54:42
    Rico Me gusta en intentaré prepararlos esta navidad!

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