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Yamilette

Yamilette González

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Bisquets Caseros

50 min
15 min
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Para acompañar cualquier tarde de café, cena o desayuno, un delicioso y esponjoso pan es la mejor opción. Prepara esta receta de Bisquets Caseros con mantequilla y un toque de queso crema que le dan una consistencia inigualable a la masa.

Pocura que para esta receta de Bisquets Caseros debes doblar la masa para que al hornear, se cree el craquelado "clásico" de este pan casero fácil.

Ingredientes

20 porciones
  • 5 tazas de harina 600 gramos
  • 5 cucharadas de levadura seca 5 gramos
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar glass 100 gramos
  • 1 cucharada de sal 5 gramos
  • 2/3 de taza de manteca vegetal cortada en cubitos, 125 gramos
  • 2/3 de taza de mantequilla cortada en cubitos, 125 gramos
  • 1/2 taza de queso crema 100 gramos
  • 2 piezas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza de leche 250 mililitros
  • suficiente de harina para extender
  • suficiente de yema de huevo para barnizar

    Preparación

    Precalienta el horno a 170°C.
    En una superficie limpia forma un volcán con la harina y coloca la levadura seca, el polvo para hornear, el azúcar glass y la sal. Mezcla muy bien y agrega la mantequilla, la manteca y el queso crema. Con ayuda de una raspa trabaja deshaciendo la manteca y la mantequilla, hasta obtener un punto de arena.
    Agrega uno a uno los huevos y la leche, integra sin amasar demasiado, únicamente hasta incorporar los ingredientes, para que la masa no esté elástica.
    Envuelve la masa en plástico adherente y refrigera por 30 minutos antes de utilizarla, para que la puedas manejar.
    Sobre una superficie enharinada, extiende la masa formando un rectángulo. Marca la superficie con los dedos y dobla en forma de libro. Deja reposar 3 minutos y con ayuda de un rodillo, extiende nuevamente hasta tener un grosor de 5 mm.
    Con ayuda de un cortador redondo de 8 cm de diámetro, corta los bisquets y colócalos en una charola para horno previamente engrasada y enharinada.
    Con un cortador circular más pequeño, marca el centro de los bisquets para darles la forma tradicional. Barnízalos con yema y deja fermentar por 20 minutos.
    Vuelve a barnizar la superficie de los bisquets y hornea alrededor de 15 minutos o hasta que estpen cocidos. Enfría y sirve con mermeladas.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una canasta, acompañados de mantequilla y mermelada casera de fresa.

    TIPS

    La masa quedará pegajosa una vez que la integres. No te preocupes, con el reposo en refrigeración se volverá manejable. El doblar la masa, hará que al hornear, se cree el craquelado “clásico” de los bisquets.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    395
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    60.1
    g
    20%
    Proteínas
    10.2
    g
    20%
    Lípidos
    15.0
    g
    23%
    Fibra dietética
    7.5
    g
    15%
    Azúcares
    11.9
    g
    13%
    Colesterol
    29.2
    mg
    9.7%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Andrea Rosado
    27/03/2019 19:34:38
    Muy buena receta, pero yo los llamaría scones. Los bisquets tradicionalmente no son tan dulces.

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