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Brioche Doble Chocolate

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El brioche es un pan de origen francés que se caracteriza por su suavidad. Esta versión te va a encantar porque tiene un relleno espectacular de chocolate amargo y chocolate blanco una combinación que no podrás dejar de comer, ya que la encontrarás dentro de este pan súper esponjosito.
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Brioche Doble Chocolate
El brioche es un pan de origen francés que se caracteriza por su suavidad. Esta versión te va a encantar porque tiene un relleno espectacular de chocolate amargo y chocolate blanco una combinación que no podrás dejar de comer, ya que la encontrarás dentro de este pan súper esponjosito.

Ingredientes

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  • 4 cucharadas de agua tibia
  • 1 sobre de levadura seca
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de agua fría
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 4 piezas de huevo
  • 260 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
  • 100 gramos de chocolate amargo para el relleno
  • 1/4 de taza de chispa de chocolate blanco
  • 1/3 de taza de mantequilla
  • 1/4 de taza de mantequilla para el relleno
  • 1/4 de taza de azúcar glass para el relleno
  • 1/3 de taza de cocoa en polvo para el relleno
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 pieza de huevo para barnizar
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Brioche Doble Chocolate

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos.
En una batidora agrega el harina de trigo, el azúcar, la sal, agrega los huevos, el agua y la levadura hidratada. Bate hasta obtener una masa homogénea.
Añade la mantequilla y la ralladura de naranja. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y elástica.
En un bowl engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o bien hasta que doble su volumen.
Para el relleno: Derrite la mantequilla con el chocolate.
Añade el azúcar glass y la cocoa, mezcla hasta obtener una mezcla pastosa.
Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa hasta forma un cuadro de 30cm X 40cm.
Con ayuda de una espátula extiende el relleno de chocolate y agrega las nueces, las chispas de chocolate blanco y enrolla de un extremo a otro.
Realiza un corte a 3 cm del borde y corta en vertical. Barniza con huevo.
Une las dos partes haciendo una trenza y coloca en un molde para pan de caja con papel encerado, deja fermentar por una hora y hornea por 45 min.
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TIPS

"Utiliza una mantequilla de muy buena calidad."

PRESENTACIÓN

"Sobre una tabla de madera."

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Calificaciones (1)
Montserrat Esquivel
2017-02-10T10:58:59.00-06
Deliciosa Receta!!!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Brioche Doble Chocolate

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
2202
kcal
110%
2202 kcal
Carbohidratos
269
g
90%
269 g
Proteínas
46.7
g
93%
46.7 g
Lípidos
119
g
183%
119 g
Fibra dietética
34.1
g
68%
34.1 g
Azúcares
67.9
g
75%
67.9 g
Colesterol
218
mg
73%
218 mg
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