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Alejandra Cota

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Receta de Brioche Doble Chocolate
Receta

Brioche Doble Chocolate

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El brioche es un pan de origen francés que se caracteriza por su suavidad. Esta versión te va a encantar porque tiene un relleno espectacular de chocolate amargo y chocolate blanco una combinación que no podrás dejar de comer, ya que la encontrarás dentro de este pan súper esponjosito.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 cucharadas de agua, tibia
  • 1 sobre de levadura seca
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 tazas de agua, fría
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 4 huevos
  • 260 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
  • 100 gramos de chocolate amargo, para el relleno
  • 1/4 tazas de chispa de chocolate blanco
  • 1/3 tazas de mantequilla
  • 1/4 tazas de mantequilla, para el relleno
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1/3 tazas de cocoa en polvo, para el relleno
  • 1/2 tazas de nuez, picada
  • 1 huevo, para barnizar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos.
En una batidora agrega el harina de trigo, el azúcar, la sal, agrega los huevos, el agua y la levadura hidratada. Bate hasta obtener una masa homogénea.
Añade la mantequilla y la ralladura de naranja. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y elástica.
En un bowl engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o bien hasta que doble su volumen.
Para el relleno: Derrite la mantequilla con el chocolate.
Añade el azúcar glass y la cocoa, mezcla hasta obtener una mezcla pastosa.
Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa hasta forma un cuadro de 30cm X 40cm.
Con ayuda de una espátula extiende el relleno de chocolate y agrega las nueces, las chispas de chocolate blanco y enrolla de un extremo a otro.
Realiza un corte a 3 cm del borde y corta en vertical. Barniza con huevo.
Une las dos partes haciendo una trenza y coloca en un molde para pan de caja con papel encerado, deja fermentar por una hora y hornea por 45 min.

PRESENTACIÓN

Sobre una tabla de madera.

TIPS

Utiliza una mantequilla de muy buena calidad.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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10/02/2017 10:58:59
Deliciosa Receta!!!

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