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El brioche es un pan de origen francés que se caracteriza por su suavidad. Esta versión te va a encantar porque tiene un relleno espectacular de chocolate amargo y chocolate blanco una combinación que no podrás dejar de comer, ya que la encontrarás dentro de este pan súper esponjosito.
260 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
100 gramos de chocolate amargo, para el relleno
1/4 tazas de chispa de chocolate blanco
1/3 tazas de mantequilla
1/4 tazas de mantequilla, para el relleno
1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno
1/3 tazas de cocoa en polvo, para el relleno
1/2 tazas de nuez, picada
1 huevo, para barnizar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos.
En una batidora agrega el harina de trigo, el azúcar, la sal, agrega los huevos, el agua y la levadura hidratada. Bate hasta obtener una masa homogénea.
Añade la mantequilla y la ralladura de naranja. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y elástica.
En un bowl engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o bien hasta que doble su volumen.
Para el relleno: Derrite la mantequilla con el chocolate.
Añade el azúcar glass y la cocoa, mezcla hasta obtener una mezcla pastosa.
Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa hasta forma un cuadro de 30cm X 40cm.
Con ayuda de una espátula extiende el relleno de chocolate y agrega las nueces, las chispas de chocolate blanco y enrolla de un extremo a otro.
Realiza un corte a 3 cm del borde y corta en vertical. Barniza con huevo.
Une las dos partes haciendo una trenza y coloca en un molde para pan de caja con papel encerado, deja fermentar por una hora y hornea por 45 min.
PRESENTACIÓN
Sobre una tabla de madera.
TIPS
Utiliza una mantequilla de muy buena calidad.
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10/02/2017 10:58:59
Deliciosa Receta!!!
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Brioche Doble Chocolate
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