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Alejandra Cota
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Receta de Brioche Doble Chocolate
Receta

Brioche Doble Chocolate

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El brioche es un pan de origen francés que se caracteriza por su suavidad. Esta versión te va a encantar porque tiene un relleno espectacular de chocolate amargo y chocolate blanco una combinación que no podrás dejar de comer, ya que la encontrarás dentro de este pan súper esponjosito.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 cucharadas de agua tibia
  • 1 sobre de levadura seca
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de agua fría
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 4 piezas de huevo
  • 260 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (2 1/2 barras)
  • 100 gramos de chocolate amargo para el relleno
  • 1/4 de taza de chispa de chocolate blanco
  • 1/3 de taza de mantequilla
  • 1/4 de taza de mantequilla para el relleno
  • 1/4 de taza de azúcar glass para el relleno
  • 1/3 de taza de cocoa en polvo para el relleno
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 pieza de huevo para barnizar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Hidrata la levadura en agua tibia y deja reposar por 10 minutos.
    En una batidora agrega el harina de trigo, el azúcar, la sal, agrega los huevos, el agua y la levadura hidratada. Bate hasta obtener una masa homogénea.
    Añade la mantequilla y la ralladura de naranja. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y elástica.
    En un bowl engrasado deja reposar la masa tapada por una hora o bien hasta que doble su volumen.
    Para el relleno: Derrite la mantequilla con el chocolate.
    Añade el azúcar glass y la cocoa, mezcla hasta obtener una mezcla pastosa.
    Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa hasta forma un cuadro de 30cm X 40cm.
    Con ayuda de una espátula extiende el relleno de chocolate y agrega las nueces, las chispas de chocolate blanco y enrolla de un extremo a otro.
    Realiza un corte a 3 cm del borde y corta en vertical. Barniza con huevo.
    Une las dos partes haciendo una trenza y coloca en un molde para pan de caja con papel encerado, deja fermentar por una hora y hornea por 45 min.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una tabla de madera.

    TIPS

    Utiliza una mantequilla de muy buena calidad.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    2202
    kcal
    110%
    Carbohidratos
    269
    g
    90%
    Proteínas
    46.7
    g
    93%
    Lípidos
    119
    g
    183%
    Fibra dietética
    34.1
    g
    68%
    Azúcares
    67.9
    g
    75%
    Colesterol
    218
    mg
    73%
    Esha
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    Staff
    10/02/2017 10:58:59
    Deliciosa Receta!!!

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