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Receta de Conchas de Chocolate y Vainilla
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Receta de Conchas de Chocolate y Vainilla
Areli

Areli Nunez

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4

Conchas de Chocolate y Vainilla

60 minutos
Media
4 porciones
1
Las conchas es uno de los panes dulces más tradicionales y ricos dentro de la gastronomía mexicana. Te presentamos la mejor receta de conchas de chocolate y vainilla, quedan deliciosas.
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Ingredientes

  • 250 gramos de harina
  • 5 gramos de sal
  • 10 gramos de levadura seca
  • 2 piezas de huevo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 mililitros de agua
  • 40 gramos de azúcar
  • 25 gramos de azúcar glass (para la cobertura)
  • 25 gramos de harina (para la cobertura)
  • 25 gramos de manteca vegetal (para la cobertura)
  • vainillas al gusto (para la cobertura de vainilla)
  • 3.7 gramos de cocoa (para la cobertura de chocolate)

    Preparación

    Para la masa de conchas: esparce la harina sobre la mesa y agrega la levadura, con la raspa abre un espacio al centro. Agrega la sal, la mitad del azúcar, la mitad de la mantequilla y el huevo. Rompe el huevo y mezcla poco a poco del centro hacia afuera, agrega un poco de agua y sigue amasando.
    Incorpora el resto de la mantequilla y amasa firmemente tallando contra la mesa.
    Agrega el resto del azúcar y amasa para integrarla, vacía un poco de agua y sigue amasando hasta tener una masa tersa y elástica.
    Coloca en un bowl un poco de harina y deja reposar la masa por 20 minutos, hasta que doble su tamaño.
    Para la tapa de la concha: coloca la manteca vegetal en la mesa y el azúcar glass, talla enérgicamente para suavizarla e integrar los ingredientes.
    Junta con la raspa la mezcla y agrega de golpe la harina. Mezcla y obtén una pasta suave y firme.
    Divide en dos la pasta, una parte será de vainilla y a la otra de chocolate. A una agrégale la cocoa y mezcla perfectamente. A otra agrégale la vainilla y mezcla perfectamente.
    Retira la masa del bowl, colócala sobre la mesa y corta en 4 partes iguales con tu raspa, crea una bola y colócala en una charola para horno.
    Precalienta el horno a 200 °C.
    Suaviza un poco de manteca vegetal y da unos golpecitos a tus bollos para que se adhiera la tapa de la concha.
    Corta una bolita de 20 g, aproximadamente, de pasta de vainilla. Vacía un poco de harina en la palma de la mano, y con la parte baja de ésta da pequeños golpes a la pasta para formar una tortillita. Pégala al bollo y haz lo mismo con las de chocolate.
    Espolvorea las conchas con un poco de harina y márcalas con tu marcador para concha o con tu raspa.
    Hornea tus conchas por 15 o 20 minutos.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con chocolate caliente.

    TIPS

    Guarda en un envase de plástico que se pueda cerrar herméticamente, para que te duren por más tiempo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    420
    kcal
    21%
    Carbohidratos
    67.3
    g
    22%
    Proteínas
    10.3
    g
    21%
    Lípidos
    15.4
    g
    24%
    Fibra dietética
    8.2
    g
    16%
    Azúcares
    16.0
    g
    18%
    Colesterol
    30.2
    mg
    10%
    Esha
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