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Alejandra Cota

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Conchas Esponjosas

1 h
15 min
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La concha es un pan dulce tradicional mexicano, que se consume frecuentemente en los hogares de México, las más comunes son las de vainilla y chocolate, no pierdas la oportunidad de realizar este esponjosito pan que podrás disfrutar con un vaso de leche fría.
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Ingredientes

15 porciones
  • 2 cucharadas de leche de vaca tibia
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada de vainilla
  • 2 tazas de leche entera
  • 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de manteca vegetal Para la costra (125 gr)
  • 1 taza de azúcar glass Para la costra (125 gr)
  • 1 taza de harina de trigo Para la costra (125 gr)
  • 2 cucharadas de cocoa para la costra

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Hidrata la levadura con la leche y deja reposar 10 minutos.
En una batidora agrega la harina con el azúcar,la sal, la leche, la levadura hidratada, los huevos, la esencia de vainilla y bate hasta tener una masa homogénea.
Agrega la mantequilla y bate hasta que se incorpore por completo.
Coloca la masa en un bowl engrasado y tápala, deja reposar por 2 horas o hasta que doble su volumen.
Para la costra: coloca en la batidora la harina con el azúcar glass, agrega la manteca vegetal y mezcla, hasta obtener una masa homogénea.
Separa la mitad de la masa, agrega a una la cocoa en polvo y a la otra la esencia de vainilla. Tapa y reserva.
Sobre una superficie lisa, pesa bolitas de 80 gramos, coloca en una charola y aplana con la palma de la mano.
Toma un poco de la masa de la costra de aproximadamente 15 gramos y con ayuda de un rodillo aplana hasta obtener un diámetro igual al de la concha.
Cubre las conchas con la costra y marca con un cortador.
Deja reposar hasta que dupliquen su volumen y hornea por 15 minutos.

PRESENTACIÓN

En una panera, acompañada de un vaso de leche fría o café.

TIPS

Deja reposar la masa en un lugar cálido de esta manera el proceso de fermentación se acelerará.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
504
kcal
25%
Carbohidratos
86.6
g
29%
Proteínas
11.8
g
24%
Lípidos
16.1
g
25%
Fibra dietética
9.8
g
20%
Azúcares
24.1
g
27%
Colesterol
21.9
mg
7.3%
Esha
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Calificaciones (17)
Mario Trinidad
23/10/2019 16:26:47
Tengan cuidado con la leche, me pasó lo mismo que han comentado otras personas.Añadan poco a poco. Porque 2 tazas es demasiada.
Tiffo Guzman
23/09/2019 15:37:50
Ten cuidado a agregar todo el leche. Solo agrega un poco cada ratito, porquea unos no necesita todo. Yo uso como una taza, no mas. Yo uso aciete de coco en ves de manteca vegetal y mi quido muy ricos. Solo cocina por los 15 minutos por perfecto, blandito pan dulce. Don't add all the milk at once, add it little by little. I only needed about 1 cup of milk. I used coconut oil instead of vegetable shortening and they came out perfect. Only cook for the 15 minutes so they are perfectly cooked, but really soft.
Rocio Covarrubias
29/07/2019 22:19:10
Simples de hacer
Belci R. Gutierrez
24/10/2018 15:13:51
Una verdadera delicias!!! 😋😋😋
Esteban Rodriguez
14/08/2018 21:52:03
yo prepare esta receta conlas 2 copas leche que pide y no queda les sugiero ir poniendo de a poco y validar la consistencia yo me llve casi 3/4 de tasa de leche solamente
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