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Masa para Bolillos y Teleras

75 minutos

Baja

15 porciones

Alejandra Cota

Olvídate de hacer filas en la panadería, esta masa es una receta tradicional que todos debemos saber cocinar, te va a ayudar a preparar bolillitos y teleras artesanales totalmente deliciosos, hornéalos y pruébalos recién saliditos del horno. Mejor que los de la panadería.

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Ingredientes

Seleccionar todos los ingredientes

1/2 cucharada de levadura en polvo
1 1/2 tazas de harinas de trigo
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de agua
8 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharadas de levadura seca
4 1/2 tazas de agua
200 gramos de masa madre
suficiente de agua para barnizar

Preparación

Precalienta el horno a 230 °C.

Para la masa madre, en un bowl mezcla la levadura en polvo con el harina de trigo, la sal y el agua, deja reposar hasta que duplique su volumen.

Forma con el harina un volcán y agrega la sal alrededor, agrega en medio la levadura en polvo y mezcla con un poco de agua agrega el resto hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora la masa madre amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue.

En un bowl engrasado deja reposar la masa por 30 minutos tapada.

Con ayuda de tu puño retira un poco de aire de la masa, pesa porciones de 110 gramos y estira con ayuda de tus manos para formar el bolillo, con ayuda de una navaja realiza un corte a lo largo del bolillo.

Para las teleras forma un óvalo y aplasta con tus manos, forma las líneas con un palo delgado, aplastando.

Coloca sobre charolas y tapa con una bolsa de plástico para que conserven su humedad, deja reposar hasta que doblen su volumen.

Retira la bolsa de plástico y barniza las teleras y los bolillos con agua, hornea por 15 minutos o hasta que doren

PRESENTACIÓN

En una panera, acompañada de un vaso de leche fría o café.

TIPS

Deja reposar la masa en un lugar cálido de esta manera el proceso de fermentación se acelerará.

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

587

kcal

29%

Carbohidratos

121

40%

Proteínas

22.9

46%

Lípidos

5.6

8.5%

Fibra dietética

17.5

35%

Azúcares

1.8

2.0%

Colesterol

0.0

0.0%

Califica esta Receta.

Calificaciones (4)

Ardy Rigu

2017-06-14T10:14:39.00-06

se ve muy rica, la voy a hacer

Dilza Agosto

2017-04-15T16:02:10.00-06

He hecho esta receta.. solo me confundió un poco ya que el vídeo me dice que haga dos veces la fermentación y en la parte escrita solo una vez (puede ser que entendí mal) al final lo seguí como el vídeo y me han quedado muy bien..