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Masa para Bolillos y Teleras

1h
15 mins
Baja
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Olvídate de hacer filas en la panadería, esta masa es una receta tradicional que todos debemos saber cocinar, te va a ayudar a preparar bolillitos y teleras artesanales totalmente deliciosos, hornéalos y pruébalos recién saliditos del horno. Mejor que los de la panadería.
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Ingredientes

15 porciones
  • 1/2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 8 tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadas de levadura seca
  • 4 1/2 tazas de agua
  • 200 gramos de masa, madre
  • suficiente de agua, para barnizar

Preparación

Precalienta el horno a 230 °C.
Para la masa madre, en un bowl mezcla la levadura en polvo con el harina de trigo, la sal y el agua, deja reposar hasta que duplique su volumen.
Forma con el harina un volcán y agrega la sal alrededor, agrega en medio la levadura en polvo y mezcla con un poco de agua agrega el resto hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora la masa madre amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue.
En un bowl engrasado deja reposar la masa por 30 minutos tapada.
Con ayuda de tu puño retira un poco de aire de la masa, pesa porciones de 110 gramos y estira con ayuda de tus manos para formar el bolillo, con ayuda de una navaja realiza un corte a lo largo del bolillo.
Para las teleras forma un óvalo y aplasta con tus manos, forma las líneas con un palo delgado, aplastando.
Coloca sobre charolas y tapa con una bolsa de plástico para que conserven su humedad, deja reposar hasta que doblen su volumen.
Retira la bolsa de plástico y barniza las teleras y los bolillos con agua, hornea por 15 minutos o hasta que doren

PRESENTACIÓN

En una panera, acompañada de un vaso de leche fría o café.

TIPS

Deja reposar la masa en un lugar cálido de esta manera el proceso de fermentación se acelerará.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Mariella Schaeffer
19/04/2020 14:47:33
En el video dice 4 tazas de harina, pero en la receta dice 8 tazas, cual es la medida correcta
Lupita Alvarez Ramos
11/10/2019 15:34:55
ME QUEDARON MUY RICAS
Yuvia Tierno
19/09/2019 01:32:20
Me encantan sus resetas
Piedad Scanlan
07/07/2019 12:35:59
Pero no dice cuanta sal la segunda vez…?????
Ximena Trejo
30/06/2019 23:49:44
Una pregunta tiene algo qué ver si usamos bolw de plástico o es necesario usar de vidrio?
Ver más

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