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Masa para Bolillos y Teleras

75 min
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Olvídate de hacer filas en la panadería, esta masa es una receta tradicional que todos debemos saber cocinar, te va a ayudar a preparar bolillitos y teleras artesanales totalmente deliciosos, hornéalos y pruébalos recién saliditos del horno. Mejor que los de la panadería.
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Masa para Bolillos y Teleras
Olvídate de hacer filas en la panadería, esta masa es una receta tradicional que todos debemos saber cocinar, te va a ayudar a preparar bolillitos y teleras artesanales totalmente deliciosos, hornéalos y pruébalos recién saliditos del horno. Mejor que los de la panadería.

Ingredientes

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  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 1 1/2 tazas de harinas de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 8 tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadas de levadura seca
  • 4 1/2 tazas de agua
  • 200 gramos de masa madre
  • suficiente de agua para barnizar
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Masa para Bolillos y Teleras
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Preparación

Precalienta el horno a 230 °C.
Para la masa madre, en un bowl mezcla la levadura en polvo con el harina de trigo, la sal y el agua, deja reposar hasta que duplique su volumen.
Forma con el harina un volcán y agrega la sal alrededor, agrega en medio la levadura en polvo y mezcla con un poco de agua agrega el resto hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora la masa madre amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue.
En un bowl engrasado deja reposar la masa por 30 minutos tapada.
Con ayuda de tu puño retira un poco de aire de la masa, pesa porciones de 110 gramos y estira con ayuda de tus manos para formar el bolillo, con ayuda de una navaja realiza un corte a lo largo del bolillo.
Para las teleras forma un óvalo y aplasta con tus manos, forma las líneas con un palo delgado, aplastando.
Coloca sobre charolas y tapa con una bolsa de plástico para que conserven su humedad, deja reposar hasta que doblen su volumen.
Retira la bolsa de plástico y barniza las teleras y los bolillos con agua, hornea por 15 minutos o hasta que doren
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TIPS

"Deja reposar la masa en un lugar cálido de esta manera el proceso de fermentación se acelerará."

PRESENTACIÓN

"En una panera, acompañada de un vaso de leche fría o café."

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Calificaciones (4)
Ardy Rigu
2017-06-14T10:14:39.00-06
se ve muy rica, la voy a hacer
Dilza Agosto
2017-04-15T16:02:10.00-06
He hecho esta receta.. solo me confundió un poco ya que el vídeo me dice que haga dos veces la fermentación y en la parte escrita solo una vez (puede ser que entendí mal) al final lo seguí como el vídeo y me han quedado muy bien..
Valevegas Padilla Campos
2017-04-07T22:03:28.00-06
Una pregunta, es lo mismo levadura y polvo de hornear?
Daniela Bortoni
2017-03-15T16:19:15.00-06
quedan perfecto y deliciosos!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Masa para Bolillos y Teleras

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
587
kcal
29%
587 kcal
Carbohidratos
121
g
40%
121 g
Proteinas
22.9
g
46%
22.9 g
Lípidos
5.6
g
8.5%
5.6 g
Fibra dietética
17.5
g
35%
17.5 g
Azúcares
1.8
g
2.0%
1.8 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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