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Alejandra Cota
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Masa para Bolillos y Teleras

1 h
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Olvídate de hacer filas en la panadería, esta masa es una receta tradicional que todos debemos saber cocinar, te va a ayudar a preparar bolillitos y teleras artesanales totalmente deliciosos, hornéalos y pruébalos recién saliditos del horno. Mejor que los de la panadería.
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Ingredientes

15 porciones
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 1 1/2 tazas de harinas de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 8 tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadas de levadura seca
  • 4 1/2 tazas de agua
  • 200 gramos de masa madre
  • suficiente de agua para barnizar

    Preparación

    Precalienta el horno a 230 °C.
    Para la masa madre, en un bowl mezcla la levadura en polvo con el harina de trigo, la sal y el agua, deja reposar hasta que duplique su volumen.
    Forma con el harina un volcán y agrega la sal alrededor, agrega en medio la levadura en polvo y mezcla con un poco de agua agrega el resto hasta obtener una masa homogénea.
    Incorpora la masa madre amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea que se despegue.
    En un bowl engrasado deja reposar la masa por 30 minutos tapada.
    Con ayuda de tu puño retira un poco de aire de la masa, pesa porciones de 110 gramos y estira con ayuda de tus manos para formar el bolillo, con ayuda de una navaja realiza un corte a lo largo del bolillo.
    Para las teleras forma un óvalo y aplasta con tus manos, forma las líneas con un palo delgado, aplastando.
    Coloca sobre charolas y tapa con una bolsa de plástico para que conserven su humedad, deja reposar hasta que doblen su volumen.
    Retira la bolsa de plástico y barniza las teleras y los bolillos con agua, hornea por 15 minutos o hasta que doren

    PRESENTACIÓN

    En una panera, acompañada de un vaso de leche fría o café.

    TIPS

    Deja reposar la masa en un lugar cálido de esta manera el proceso de fermentación se acelerará.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    587
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    121
    g
    40%
    Proteínas
    22.9
    g
    46%
    Lípidos
    5.6
    g
    8.5%
    Fibra dietética
    17.5
    g
    35%
    Azúcares
    1.8
    g
    2.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (6)
    Piedad Scanlan
    07/07/2019 12:35:59
    Pero no dice cuanta sal la segunda vez…?????
    Ximena Trejo
    30/06/2019 23:49:44
    Una pregunta tiene algo qué ver si usamos bolw de plástico o es necesario usar de vidrio?
    Ardy Rigu
    14/06/2017 10:14:39
    se ve muy rica, la voy a hacer
    Dilza Agosto
    15/04/2017 16:02:10
    He hecho esta receta.. solo me confundió un poco ya que el vídeo me dice que haga dos veces la fermentación y en la parte escrita solo una vez (puede ser que entendí mal) al final lo seguí como el vídeo y me han quedado muy bien..
    Denisa Campos
    07/04/2017 22:03:28
    Una pregunta, es lo mismo levadura y polvo de hornear?
    Ver más

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