La Concha es un pan dulce originario de México consiste en un pan tipo bizcocho con una cubierta de manteca o mantequilla con azúcar la cual se cuece con el pan y le da una cubierta crocante muy dulce. Normalmente la cubierta se ralla en cuadritos y se saboriza con chocolate o vainilla. Se les suele acompañar de bebidas de chocolate como el Champurrado o un atole.
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Ingredientes25 porciones
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
Cernir la harina en una mesa y hacer un cuenco en el centro.
En el centro de la harina agregar sal, levadura y revolver bien hasta incorporar bien.
Agregar la mantequilla e ir amasando hasta integrar bien, agregar huevos uno a uno hasta tener una mezcla homogénea
Incorporar el azúcar glass y vainilla líquida.
Cuando se tenga una masa uniforme, lisa y suave dejar reposar aprox 30-40 minutos en un lugar tibio.
Formar bolitas del tamaño deseado y bolear, dejar reposar en la charola y poner la tapa dulce.
Hornear a 180°C entre 20-40 min o hasta que el pan este de un color dorado.
Procedimiento para el dulce de la conchas
La manteca vegetal a temperatura ambiente agregar el azúcar glass y la harina hasta formar una masa homogénea y manejable.
Si la masa será de chocolate agregar cocoa en polvo hasta incorporar perfectamente.
Si será de vainilla agregar un chorrito de vainilla y un poco de colorante deseado. Formar bolitas y aplanar con las mano como si fuese una tortilla poner encima del pan y marcar con un marca conchas.
Poner en la concha antes de reposar para que cuando la masa infle la marca se abra.
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