Mini Conchas

Name: Mini Conchas
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 25
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de harina; 150 gramos de azúcar glass; 300 gramos de mantequilla, pomada; 10 gramos de levadura en polvo; 6 huevos; 7 gramos de sal; 1 cucharadita de vainilla líquida, al gusto; 300 gramos de harina, para la costra de la concha; 300 gramos de manteca vegetal, para la costra de la concha; 300 gramos de azúcar glass, para la costra de la concha; al gusto de colorante vegetal, al gusto, para la costra de la concha

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Sairus Black

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La Concha es un pan dulce originario de México consiste en un pan tipo bizcocho con una cubierta de manteca o mantequilla con azúcar la cual se cuece con el pan y le da una cubierta crocante muy dulce. Normalmente la cubierta se ralla en cuadritos y se saboriza con chocolate o vainilla. Se les suele acompañar de bebidas de chocolate como el Champurrado o un atole.

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Ingredientes

25 porciones

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Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Cernir la harina en una mesa y hacer un cuenco en el centro. En el centro de la harina agregar sal, levadura y revolver bien hasta incorporar bien. Agregar la mantequilla e ir amasando hasta integrar bien, agregar huevos uno a uno hasta tener una mezcla homogénea Incorporar el azúcar glass y vainilla líquida. Cuando se tenga una masa uniforme, lisa y suave dejar reposar aprox 30-40 minutos en un lugar tibio. Formar bolitas del tamaño deseado y bolear, dejar reposar en la charola y poner la tapa dulce. Hornear a 180°C entre 20-40 min o hasta que el pan este de un color dorado.

Procedimiento para el dulce de la conchas La manteca vegetal a temperatura ambiente agregar el azúcar glass y la harina hasta formar una masa homogénea y manejable. Si la masa será de chocolate agregar cocoa en polvo hasta incorporar perfectamente. Si será de vainilla agregar un chorrito de vainilla y un poco de colorante deseado. Formar bolitas y aplanar con las mano como si fuese una tortilla poner encima del pan y marcar con un marca conchas. Poner en la concha antes de reposar para que cuando la masa infle la marca se abra.

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PRESENTACIÓN

Sirve al gusto, preferentemente con un chocolate caliente.

TIPS

Cuando las conchas se reposan en la charola se recomienda reposar de 30 a 40 min en un lugar tibio para que doblen su tamaño y después hornear y el pan tenga una mejor consistencia y sabor.