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Alejandra Cota

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3 Panes de Muerto Rellenos

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Porque nos encanta el pan de muerto, le hemos agregado más sabor con estos exquisitos y fáciles rellenos que te encantarán; como la nata montada, que le aporta un sabor cremosito al pan. La opción con crema pastelera y cubiertos de chocolate o el relleno de dulce de leche con un espectacular glaseado. ¡Pruébalos todos!
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 sobre de levadura, 11g
  • 1 taza de leche de vaca, tibia
  • 4 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de escencia de azahar
  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 huevo, para barnizar
  • 2 tazas de leche entera, para la crema pastelera
  • 1 raja de canela, para la crema pastelera
  • 4 yemas de huevo, para la crema pastelera
  • 1/2 tazas de azúcar, para la crema pastelera
  • 1 cucharada de vainilla líquida, para la crema pastelera
  • 2 cucharadas de fécula de maíz, para la crema pastelera
  • 1 taza de crema para batir, para el relleno de nata
  • 1 taza de nata, para el relleno de nata
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno de nata
  • 1 taza de azúcar glass, para el glaseado
  • 1/4 tazas de leche de vaca, para el glaseado
  • 1 cucharada de ralladura de naranja, para el glaseado
  • 1/2 tazas de mantequilla, derretida
  • 1 taza de azúcar, para cubrir
  • 1 taza de chocolate amargo, derretido, para cubrir
  • 1/2 tazas de chocolate blanco, para decorar
  • suficiente de dulce de leche, para rellenar
  • al gusto de chocolate, derretido, para decorar

Preparación

Hidrata la levadura con la leche y deja reposar por 10 min.
Agrega en la batidora la harina, los huevos, la sal, el azúcar, la levadura hidratada, la ralladura de naranja y la esencia de azahar. Bate por 10 minutos hasta obtener una masa uniforme.
Añade la mantequilla, bate por 5 minutos más hasta integrar.
En un bowl previamente engrasado, coloca la masa y cubre con plástico antiadherente, deja fermentar por 1 hora ó bien, hasta que doble su volumen.
Precalienta el horno a 180°C.
Sobre una superficie enharinada forma bolitas de aproximadamente 80 gramos, forma las canillas con ayuda de tus dedos.
Coloca los panes sobre una charola, barniza con huevo y deja fermentar por 20 minutos, hornea por 20 minutos ó bien hasta que esté cocido.
Para la crema pastelera, calienta 5 minutos la leche con la canela en una olla.
Bate las yemas con el azúcar, la fécula de maíz, esencia de vainilla, agrega poco a poco la leche caliente, regresa al fuego y sin dejar de mover cocina hasta que tenga una consistencia cremosa y espesita. Enfría y mantén en refrigeración.
Para el relleno de nata, bate la crema para batir hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass y la nata. Reserva
Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con la leche y la ralladura de naranja. Reserva.
Para los panes con nata, barniza con la mantequilla derretida, revuelca en azúcar. Corta a la mitad y rellena con la nata.
Para los de dulce de leche, cubre los panes con el glaseado de naranja y deja secar sobre una rejilla. Corta a la mitad, rellena con dulce de leche y decora con chocolate derretido.
Para los de crema pastelera, cubre los panes con el chocolate derretido y deja secar. Rellena con la crema pastelera y decora con chocolate blanco.

PRESENTACIÓN

Sobre una canasta, acompañados de chocolate de mesa.

TIPS

Si ocupas levadura fresca multiplica 3 veces la cantidad de levadura seca.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (7)
Esther Garcia
28/10/2019 16:22:39
Ya los prepare y quedan deliciosos gracias por la receta
Magali Arriaga
28/09/2019 06:07:33
Hoy los preparo, gracias!
Daniel Gonzales
06/09/2019 13:31:16
Se ve muy bien!!
Claudia Jimenez
28/10/2018 11:59:46
Escribe un comentario...
Kimberly Tellez L.
05/10/2018 12:20:24
Grax(información oculta)
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