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Carlos Lieja
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Conchas Tricolor

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Ya no compres pan, mejor prepáralo en casa con esta increíble receta. Disfruta estas deliciosas conchas tricolor, con una suave masa y una deliciosa costra de mantequilla. ¡Son perfectas para tu desayuno!
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/4 tazas de leche de vaca, tibia, para la masa
  • 10 gramos de levadura seca
  • 4 tazas de harina, para la masa
  • 3/4 tazas de azúcar, para la masa
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la masa
  • 2 huevos, para la masa
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para la masa
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para la masa
  • 3/4 tazas de mantequilla, (150 g) a temperatura ambiente
  • suficiente de harina, para bolear
  • 1 taza de mantequilla, Para la costra
  • 1 taza de azúcar glass, Para la costra
  • 1 taza de harina, Para la costra
  • al gusto de colorante rojo, Para la costra
  • al gusto de colorante verde, Para la costra
  • suficiente de mantequilla, derretida, para barnizar

Preparación

Mezcla la leche con la levadura. Reposa por 10 min y reserva.
Para la masa: mezcla en un bowl la harina con el azúcar, la sal, el huevo, la esencia de vainilla y la levadura hidratada, agrega la leche y amasa hasta tener una masa homogénea y élastica.
Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta integrar y tener una masa muy suave.
Engrasa un bowl y coloca la masa, cubre con plástico antiadherente y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Para la costra, mezcla la mantequilla con el azúcar glass y la harina hasta tener una masa homogénea. Divide en 3 partes y pinta una porción con colorante rojo y otra con verde, pesa porciones de 15 gramos de cada una.
Una vez fermentada la masa, pesa bolitas de 75 gramos y coloca sobre una charola previamente engrasada y enharinada, con ayuda de tus manos, aplasta ligeramente hasta que estén planas y barniza con mantequilla derretida.
Sobre una superficie enharinada forma tiras de cada color de la costra, únelas con ayuda de tus manos y coloca entre dos capas de plástico antiadherente; aplana del tamaño de la concha.
Coloca la costra tricolor sobre cada concha y con ayuda de un cortador presiona para darle forma, o bien con ayuda de un cuchillo puedes cortar ligeramente cuadritos.
Precalienta el horno a 180°C.
Fermenta las conchas 15 minutos más y hornea 22 minutos.
Retira del horno, deja enfriar y sirve.

PRESENTACIÓN

En una canasta de pan, acompañadas con una taza de chocolate caliente.

TIPS

Para tener una cocción pareja, es necesario pesar la masa, de otra forma, se podrían quemar o de lo contrario, quedarán crudas.

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Andy Avendaño
18/05/2019 22:50:19
Encantada
Macías Mariela Moreno Martha
21/06/2018 21:50:52
La voy a probar
Rafael Ponce
13/06/2018 16:25:01
Se ven muy ricas hermano,tratare de hacerlas

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