Conos de Hojaldre Rellenos con Crema Pastelera

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Yamilette González

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Las recetas con pasta de hojaldre son perfectas para cuando quieres hacer pan dulce casero fácil y rápido. Prepara estos conos con masa hojaldre y aprende a hacer crema pastelera desde cero con este paso a paso.
La masa de hojaldre podrías tener su origen en la gastronomía medieval, aunque hay indicios de que los griegos y los romanos ya utilizaban una preparación similar. Su uso en la gastronomía occidental llega gracias a los españoles, pues los árabes ya preparaban repostería con una preparación similar. Hoy en día forma parte de la panadería y repostería de diferentes países de América Latina.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Utiliza los barquillos de helado como molde para hacer los conos: corta un rectángulo de papel encerado de no más de 15 centímetros de ancho, envuelve el barquillo con él hasta cubrir por completo, coloca el papel que sobra del borde dentro del hueco el barquillo. Repite hasta tener suficientes moldes.

Precalienta el horno a 180 °C.

Extiende la masa hojaldre sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 cm de largo. Con ayuda de un cuchillo corta tiras de 2 cm de ancho. Enrolla el barquillo con la tira de masa hojaldre; procura encimarla un poco en cada vuelta, la idea es formar un cono en espiral.

En una charola con papel para hornear, acomoda los conitos de hojaldre, barniza con la yema de huevo y hornea por 30 minutos a 180 °C. Saca del horno y enfría.

Para la crema pastelera, usa un batidor de globo para mezclar las yemas de huevo con el azúcar, hasta aclarar un poco el color de las yemas. Agrega la esencia de vainilla y la fécula de maíz, incorpora con movimientos constantes hasta deshacer los grumos. Reserva.

Calienta la leche en una ollita sin que hierva; una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, vierte un poco de leche a la mezcla anterior, sin quitar la leche del fuego, cuida que no hierva. Mueve para evitar que el huevo se cocine y alcance una temperatura correcta. Después vierte el huevo a la leche y mantén a fuego sin dejar de mover hasta espesar. Enfría por 30 minutos.

Coloca la crema pastelera en una manga con duya y rellena los conos de hojaldre. Decora con azúcar glass. Acompaña con leche fría o café.

PRESENTACIÓN

Decora con azúcar glass y acompaña con leche o café.

TIPS

Es importante que al enrollar la masa, ésta se enlace entre sí para evitar que en la cocción se separé; no olvides pegar con yema de huevo. Congela un poco los conos, esto ayudará a que la forma prevalezca.