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Receta de Mantecadas de Castaña
Receta

Mantecadas de Castaña

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Estas mantecadas son un postre muy apropiado para la navidad. se realiza con ingredientes tradicionales y la receta se elabora con utensilios también tradicionales heredados de abuelas a nietas.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de harina
  • 1/2 kilo de manteca de cerdo
  • 250 gramos de castaña
  • 250 gramos de almendra peladas
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharadas de anís dulce
  • 300 gramos de azúcar glass

    Preparación

    Asamos las castañas al horno y las pelamos. También tostamos las almendras peladas, trituramos almendras y castañas asadas y reservamos.
    Aparte tostamos la harina a fuego lento sin dejar de remover hasta que se dore, agregamos la mezcla de castañas y almendras y reservamos.
    En un lebrillo de barro previamente calentado con agua hirviendo echamos la manteca de cerdo, batimos poco a poco con el azúcar glas, el anís, la canela y el clavo molido.
    Agregamos la mezcla de harina y vamos formando la masa de las mantecadas.
    Se deja reposar una media hora y luego extendemos cortando con un molde, las vamos colocando en una bandeja de horno previamente engrasada y llevamos unos 12 minutos a 150ºC.
    Espolvoreamos con canela molida y azúcar glass y guardamos en envase cerrado o envueltos en papel de seda.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1859
    kcal
    93%
    Carbohidratos
    202
    g
    67%
    Proteínas
    32.8
    g
    66%
    Lípidos
    110
    g
    169%
    Fibra dietética
    28.3
    g
    57%
    Azúcares
    48.3
    g
    54%
    Colesterol
    79.2
    mg
    26%
    Esha
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