Maria Jose Fernandez Marchena

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Mantecadas de Castaña

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Estas mantecadas son un postre muy apropiado para la navidad. se realiza con ingredientes tradicionales y la receta se elabora con utensilios también tradicionales heredados de abuelas a nietas.

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Ingredientes

6 porciones

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1 kilo de harina
1/2 kilos de manteca de cerdo
250 gramos de castaña
250 gramos de almendra, peladas
1 cucharada de canela
1 cucharadita de clavo molido
2 cucharadas de anís dulce
300 gramos de azúcar glass

Preparación

Asamos las castañas al horno y las pelamos. También tostamos las almendras peladas, trituramos almendras y castañas asadas y reservamos.

Aparte tostamos la harina a fuego lento sin dejar de remover hasta que se dore, agregamos la mezcla de castañas y almendras y reservamos.

En un lebrillo de barro previamente calentado con agua hirviendo echamos la manteca de cerdo, batimos poco a poco con el azúcar glas, el anís, la canela y el clavo molido.

Agregamos la mezcla de harina y vamos formando la masa de las mantecadas.

Se deja reposar una media hora y luego extendemos cortando con un molde, las vamos colocando en una bandeja de horno previamente engrasada y llevamos unos 12 minutos a 150ºC.

Espolvoreamos con canela molida y azúcar glass y guardamos en envase cerrado o envueltos en papel de seda.