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Pan de Muerto Relleno de Guayaba y Queso

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Hacer pan de muerto relleno en casa será posible de una manera sencilla con esta receta de pan de muerto relleno de guayaba y queso. Con este paso a paso podrás preparar con éxito un tipo de pan muy tradicional en México, que siempre acompaña las mesas mexicanas en la época de muertos. Esta versión en un tipo de pan muy suave y se le da un giro con un relleno de una fruta típica de la época.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 tazas de harina para la masa
  • 1 cucharada de levadura seca para la masa
  • 1 cucharadita de sal para la masa
  • 1/2 taza de leche de vaca para la masa
  • 1/4 de taza de leche condensada para la masa
  • 1 cucharada de vainilla para la masa
  • 3 huevos para la masa
  • 3/4 de taza de azúcar para la masa
  • 1 taza de mantequilla suave, para la masa
  • suficiente de ralladura de naranja para la masa
  • suficiente de mantequilla derretida, para decorar el pan
  • suficiente de azúcar para decorar el pan
  • 3 tazas de guayaba para el dulce de guayaba
  • 2 tazas de azúcar para el dulce de guayaba
  • 1/2 taza de jugo de naranja para el dulce de guayaba
  • 1 cucharada de vainilla para el dulce de guayaba
  • 1 raja de canela para el dulce de guayaba
  • 1 anís estrella para el dulce de guayaba
  • 2 tazas de queso crema para el relleno

Preparación

Para la masa, mezcla la harina, la levadura y la sal; agrega la leche, la leche condensada, la vainilla y el huevo. Amasa hasta que todo esté perfectamente integrado. Agrega el azúcar en 3 partes, espera a que se integre perfectamente en cada ocasión; de igual manera, agrega la mantequilla en 3 partes y espera a que se integre perfectamente en cada ocasión. Debes obtener una masa muy elástica y humectada.
Pasa la masa a un recipiente engrasado, agrega ralladura de naranja y tapa. Deja reposar hasta que doble su tamaño para que fermente; poncha la masa y refrigera hasta que esté muy firme.
Una vez que la masa esté lista para trabajar, corta pedazos de 60 gramos aproximadamente y aparta un poco de masa para formar los huesos. Bolea la masa que cortaste y acomoda en una charola (como se muestra en el video). Al pedazo de masa que apartaste para los huesos, agrégale más harina y amasa hasta que tenga una textura muy firme; forma tiras y con tus dedos forma las figuras (como se muestra en el video).
Cubre delicadamente los panes con película plástica y deja reposar hasta que doblen su tamaño para que fermenten. Con tu dedo, verifica si la masa se regresa, eso es indicador de que ya está lista. Hornea a 175 °C por 25 minutos.
Cuando saques del horno, mientras el pan sigue caliente, delicadamente barniza con mantequilla y cubre con azúcar. Enfría el pan y reserva.
Para el dulce de guayaba: calienta una olla a fuego medio y agrega las guayabas, el azúcar, el jugo de naranja, la vainilla, la canela y el anís estrella; cocina hasta que espese la salsa, por 10 minutos. Retira del fuego, enfría y reserva.
Bate el queso crema y coloca en una manga para facilitar el trabajo al rellenar el pan.
Corta el pan por la mitad con un cuchillo y rellena con el queso crema y el dulce de guayaba. Disfruta.

PRESENTACIÓN

El pan de muerto se decora con azúcar y el relleno es un excelente complemento.

TIPS

Prepara la masa con un día de anterioridad, para que repose y se enfríe.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1260
kcal
63%
Carbohidratos
193
g
64%
Proteínas
26.4
g
53%
Lípidos
53.0
g
81%
Fibra dietética
18.8
g
38%
Azúcares
97.2
g
108%
Colesterol
220
mg
73%
Esha
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