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Alejandra Cota

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Panqué Tricolor de Chocolate

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Un panqué casero es perfecto para consentir a toda la familia. Esta receta de pan dulce es muy sencilla y el resultado es además muy lindo, pues queda como un panqué con tres colores y sabores diferentes. Para que logres la definición del tricolor, cuida que las mezclas tengan consistencias diferentes, para que se dividan bien en el horneado.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 cucharadas de fécula de maíz para el panqué
  • 4 tazas de harina de trigo para el panqué
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear para el panqué
  • 2 tazas de azúcar para el panqué
  • 4 huevos para el panqué
  • 2 tazas de crema ácida para el panqué
  • 1 taza de aceite vegetal para el panqué
  • 4 cucharadas de esencia de vainilla para el panqué
  • 1 pizca de sal para el panqué
  • 1/4 de taza de cocoa para la mezcla de chocolate claro
  • 1 taza de chocolate oscuro para la mezcla de chocolate oscuro
  • 1/4 de taza de cocoa para la mezcla de chocolate oscuro
  • 2 tazas de queso crema para el betún
  • 1/4 de taza de crema para batir para el betún
  • 1/4 de taza de azúcar glass para el betún
  • 1/4 de taza de crema para batir caliente, para el ganache
  • 1/2 taza de chocolate oscuro para el ganache
  • suficiente de virutas de chocolate blanco y de leche, para decorar

    Preparación

    En un bowl, mezcla los ingredientes del panqué hasta obtener una mezcla homogénea. Luego separa la mezcla en 3 bowls diferentes y reserva.
    Al primer bowl déjalo natural, para que sea de vainilla; en el segundo espolvorea la cocoa; en el último, el chocolate oscuro y la cocoa. Mezcla los tres hasta integrar los ingredientes y reserva.
    En un molde para panqué engrasado y enharinado, vierte las 3 mezclas en el orden correspondiente. Hornéalo durante 50 minutos o hasta que esté cocido. Desmolda y enfría.
    En un bowl, bate el queso crema, la crema para batir y el azúcar glass hasta obtener un betún terso. Resérvalo en refrigeración.
    En un bowl, mezcla la crema para batir caliente y el chocolate fundido hasta formar una ganache, coloca en una manga y reserva.
    Decora con el betún, con la ganache de chocolate y para finalizar, coloca las virutas de chocolate, corta y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Decora con el betún y con la ganache de chocolate oscuro.

    TIPS

    Es importante que las mezclas tengan diferentes consistencias. La de chocolate más oscuro debe ser la más espesa y la de vainilla, la más ligera, así vas a lograr que se dividan bien en el horneado y no se mezclen.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1259
    kcal
    63%
    Carbohidratos
    205
    g
    68%
    Proteínas
    30.8
    g
    62%
    Lípidos
    51.5
    g
    79%
    Fibra dietética
    22.1
    g
    44%
    Azúcares
    91.7
    g
    102%
    Colesterol
    201
    mg
    67%
    Esha
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