Pan para Pambazo

Name: Pan para Pambazo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de harina de trigo; 11 gramos de levadura, seca; 45 gramos de azúcar refinada; 55 gramos de manteca vegetal; suficiente de agua; 1 cucharadita de sal; suficiente de harina de trigo, para extender

40 mins

20 mins

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Deborah Dana

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Aprende a hacer el tradicional pan para pambazo. Un pan hecho a base de harina de trigo con una consistencia suave y una crujiente costra; hecho especialmente para preparar este popular antojito mexicano relleno de papa con chorizo, bañado en una salsa de chile guajillo y frito. Gracias a este pan el platillo adquirió su popular nombre, ya que era conocido como "pan basso" en la época del virreinato.

No dudes más, realiza esta preparación y lúcete horneando el pan para pambazos que sorprenderá a todos tus invitados en estas fiestas patrias. Serás famoso por cocinar todos los elementos de la receta.

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Ingredientes

10 porciones

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1/2 kilos de harina de trigo
11 gramos de levadura, seca
45 gramos de azúcar refinada
55 gramos de manteca vegetal
suficiente de agua
1 cucharadita de sal
suficiente de harina de trigo, para extender

Preparación

Precalienta el horno a 180° C

Agrega a la batidora la harina, la levadura, el azúcar, la manteca vegetal, añade poco a poco el agua hasta formar una masita, amasa con el gancho hasta que se estire y haga una ventana transparente.

Sobre una superficie enharinada, amasa con las manos y forma una masa homogénea, colócala en un molde engrasado, tapa con un trapo húmedo o plástico antiadherente y fermenta hasta que doble su volumen.

Con ayuda de una cuerna, porciona la masa en bolitas de 40 gramos aproximadamente, bolea y acomoda en una charola para horno engrasada. Aplana ligeramente con las manos y fermenta de nuevo hasta que doblen su volumen y tengan una consistencia muy ligera y no pesen.

Hornea durante 20 minutos hasta formar una costra dura, retira del horno y enfría.

PRESENTACIÓN

Sirve tus panes para pambazo en una canastita listos para usarlos.

TIPS

Recuerda que es muy importante no agregar toda el agua de golpe, la masa te va pidiendo el agua conforme la va necesitando. Sabrás que esta lista cuando la puedas estirar lo suficiente para que no se rompa y se haga una ventana traslúcida.

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