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Mafe Jaramillo
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Receta de Panecillos Enrollados
Receta

Panecillos Enrollados

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Puedes darles la forma preferida, aunque las formas surtidas se ven muy bien en una canasta.
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Ingredientes

16 porciones
  • 150 mililitros de leche de vaca
  • 60 gramos de mantequilla sin sal, en cubos, y algos extra para engrasar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura seca
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 500 gramos de harina, de fuerza para pan blanco, y algo extra para espolvorear
  • semillas de amapola, para rociar (opcional)
  • 1 yema de huevo, para engrasar

Preparación

Hierva la leche. Ponga 4 cucharadas en un bol pequeño y espere hasta que estén tibias.
Añada la mantequilla ya el azúcar a la leche en la sarten para derretir. Deje tibiar.
Rocíe la levadura sobre 4 cucharadas de leche para que se disuelva. Revuelva una vez.
Bata los huevos en un bol. Añada la leche endulzada, la sal y la levadura disuelta.
Agregue poco a poco la harina, hasta formar una bola de masa suave y algo pegajosa.
Amase sobre una superficie enharinada por 5 min, hasta que la masa este suave y elástica.
Póngala en un bol aceitando. Cubra con plástico y deje crecer en un lugar cálido por 1-1/2 horas.
Engrase con dos bandejas de hornear. Golpee la masa sobre una superficie enharinada.
Divida la masa en dos y haga dos cilindros. Corte cada uno en 8 porciones iguales.
Para hacer las bolas, ruede la masa entre sus manos, en movimientos circulares.
Para un nudo, haga una cuerda, dele forma de 8 y doble los extremos dentro de los hoyos.
Para un caracol, haga una cuerda larga y enrolle un espiral. Pase el extremo hacia bajo.
Disponga los panes en las bandejas. Cubra con un paño y deje 30 min en un lugar cálido.
Pre caliente el horno a 425ºF (220ºC). Bata la yema de un huevo con 1 cucharada de agua.
Pincele los panes con el glaseado y rocíelos con semillas de amapola.
Hornee de 15 a 18 min hasta dorar. Sirva caliente.

TIPS

Se puede congelar en la etapa de darles forma, regresa a temperatura ambiente glasear y hornear.

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