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Receta de Panettone
Receta

Panettone

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El sabor de este panettone es tan bueno como su apariencia ...Es un pan dulce de origen italiano que se elabora con uvas pasas y fruta confitada para servir durante las fiestas de Navidad. Aunque cuenta con un proceso de elaboración un tanto largo, el resultado vale la pena, pues obtenemos un bollo esponjoso y muy sabroso.
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Ingredientes

8 porciones
  • 250 gramos de harina, de fuerza, para la masa de arranque
  • 8 gramos de levadura de panadería, ó 25 gramo de levadura fresca
  • 200 mililitros de agua
  • 500 gramos de harina, de fuerza, para la masa
  • 8 gramos de levadura de panadería, ó 25 gramo de levadura fresca
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 100 mililitros de leche de vaca
  • 350 gramos de fruta cristalizada
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

Comienza haciendo la masa de arranque el día anterior. Mezcla el harina, la levadura y el agua y forma una masa pegajosa. Déjala en refrigeración al menos 12 horas. Después la sacala de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, lo déjala hasta una hora antes de utilizarla.
Mezcla esta masa con el resto de ingredientes menos las frutas confitadas y amasa. Todo se simplifica si tenemos una amasadora si no, no hay que desesperarse ni añadir más harina de la indicada. La masa será elástica, húmeda y se pegará. Así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Al final añade la fruta troceada, mezcla bien. Deja que fermente y doble el tamaño.
Precalienta el horno a 180°C.
Pasado este tiempo desgasifica la masa presionando con las manos un poco. Divide en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo el tamaño del que queramos hacer los panettones. Colócala en los moldes. Deben cubrir entre 1/3 y 1/2 del molde. Dejamos fermentar de nuevo.
Cuando hayan subido a 3/4 partes del molde, pinta con huevo, añade azúcar por encima y hornea entre 30 y 40 minutos (depende el tamaño del panettone).

TIPS

puedes acompañar con un rico vino o con chocolate caliente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Lourdes Ruiz
19/12/2018 17:47:18
Me gustan mucho sus recetas ojalá me puedan seguir mandando gracias
Brittany Bolaños
07/12/2018 08:26:16
Se puede sustituir la harina de fuerza por harina común
nubia yanci arauz
18/12/2017 07:59:40
La harina de fuerza es harina fuerte de panadería, usualmente usada en pan tipo baguette, la masa de arranque se conoce también como masa madre,lleva levadura y varias harinas, en YouTube hay varias forma de hacerla. Saludos desde El Salvador.
Maria de la Torre
10/12/2017 21:47:36
No entiendo qu es Harina de fuerza? Y Masa de arranque?

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