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Receta de Panettone
Receta

Panettone

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El sabor de este panettone es tan bueno como su apariencia ...Es un pan dulce de origen italiano que se elabora con uvas pasas y fruta confitada para servir durante las fiestas de Navidad. Aunque cuenta con un proceso de elaboración un tanto largo, el resultado vale la pena, pues obtenemos un bollo esponjoso y muy sabroso.
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Ingredientes

8 porciones
  • 250 gramos de harina, de fuerza, para la masa de arranque
  • 8 gramos de levadura de panadería, ó 25 gramo de levadura fresca
  • 200 mililitros de agua
  • 500 gramos de harina, de fuerza, para la masa
  • 8 gramos de levadura de panadería, ó 25 gramo de levadura fresca
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 100 mililitros de leche de vaca
  • 350 gramos de fruta cristalizada
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

Comienza haciendo la masa de arranque el día anterior. Mezcla el harina, la levadura y el agua y forma una masa pegajosa. Déjala en refrigeración al menos 12 horas. Después la sacala de la nevera y en el caso de que no haya crecido mucho, lo déjala hasta una hora antes de utilizarla.
Mezcla esta masa con el resto de ingredientes menos las frutas confitadas y amasa. Todo se simplifica si tenemos una amasadora si no, no hay que desesperarse ni añadir más harina de la indicada. La masa será elástica, húmeda y se pegará. Así que lo mejor es amasar con cuidado, poco a poco. Al final añade la fruta troceada, mezcla bien. Deja que fermente y doble el tamaño.
Precalienta el horno a 180°C.
Pasado este tiempo desgasifica la masa presionando con las manos un poco. Divide en dos, tres o cuatro trozos. Dependiendo el tamaño del que queramos hacer los panettones. Colócala en los moldes. Deben cubrir entre 1/3 y 1/2 del molde. Dejamos fermentar de nuevo.
Cuando hayan subido a 3/4 partes del molde, pinta con huevo, añade azúcar por encima y hornea entre 30 y 40 minutos (depende el tamaño del panettone).

TIPS

puedes acompañar con un rico vino o con chocolate caliente.

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Lourdes Ruiz
19/12/2018 17:47:18
Me gustan mucho sus recetas ojalá me puedan seguir mandando gracias
Brittany Bolaños
07/12/2018 08:26:16
Se puede sustituir la harina de fuerza por harina común
nubia yanci arauz
18/12/2017 07:59:40
La harina de fuerza es harina fuerte de panadería, usualmente usada en pan tipo baguette, la masa de arranque se conoce también como masa madre,lleva levadura y varias harinas, en YouTube hay varias forma de hacerla. Saludos desde El Salvador.
Maria de la Torre
10/12/2017 21:47:36
No entiendo qu es Harina de fuerza? Y Masa de arranque?

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