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Receta de Panquecitos de Elote y Queso
Receta

Panquecitos de Elote y Queso

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Estos panquecitos están hechos con harina de maíz; también conocida como cornmeal y queso manchego. Son muy fáciles de hacer y muy ricos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 tazas de elote, desgranado fresco o congelado
  • 1 1/4 tazas de leche de vaca
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 huevo
  • 1 3/4 tazas de queso manchego, o cheddar

Preparación

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados y prepare 1 charola para 12 pastelitos con papelitos para pastelitos engrasados con mantequilla.
Con un batidor globo en un refractario hondo mezcle la harina de maíz, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Mezcle la leche con la cucharada de vinagre blanco y permita que haga reacción por 5 minutos.
En otro refractario hondo mezcle con un batidor globo el elote, la leche, el huevo y la mantequilla. Agregue la harina y el queso y termine de mezclar bien.
Vierta la mezcla en los papelitos (deberia de llegar a 2/3 de cada papelito la mezcla).
Hornee por 20 minutos o hasta que los pastelitos hayan esponjado y al insertar un palillo este salga limpio. Retire del horno.

PRESENTACIÓN

Sirva calientitos acompañados de mantequilla con un poco de jalapeño.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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