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Receta de Panquecitos de Elote y Queso
Receta

Panquecitos de Elote y Queso

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Estos panquecitos están hechos con harina de maíz; también conocida como cornmeal y queso manchego. Son muy fáciles de hacer y muy ricos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 tazas de elote, desgranado fresco o congelado
  • 1 1/4 tazas de leche de vaca
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 huevo
  • 1 3/4 tazas de queso manchego, o cheddar

Preparación

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados y prepare 1 charola para 12 pastelitos con papelitos para pastelitos engrasados con mantequilla.
Con un batidor globo en un refractario hondo mezcle la harina de maíz, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Mezcle la leche con la cucharada de vinagre blanco y permita que haga reacción por 5 minutos.
En otro refractario hondo mezcle con un batidor globo el elote, la leche, el huevo y la mantequilla. Agregue la harina y el queso y termine de mezclar bien.
Vierta la mezcla en los papelitos (deberia de llegar a 2/3 de cada papelito la mezcla).
Hornee por 20 minutos o hasta que los pastelitos hayan esponjado y al insertar un palillo este salga limpio. Retire del horno.

PRESENTACIÓN

Sirva calientitos acompañados de mantequilla con un poco de jalapeño.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
257.3
kcal
12.87%
Carbohidrato, por diferencia
27.1
g
9.03%
Proteína
8.1
g
16.2%
Lípido total (grasa)
13
g
20%
100
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