Poner la rejilla del horno enmedio y calentar a 425ºF.
Cortar una barra de mantequilla bien fría en trocitos muy pequeños y reservar en congelador.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla de la que nos quedo y reservarla.
Meter los blueberries al congelador hasta que los vayamos a usar.
Aparte revolver la leche con la crema y reservar.
En un recipiente grande mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, azúcar y raspadura. A esto poner la mantequilla en trocitos chiquitos (8 cucharadas) y mezclar con los dedos hasta formar una masa polvosa homogenea.
Agregar la mezcla de leche y revolver con la espátula. Espolvorear una superficie con harina y poner esta pasta para amasarla como 8 veces hasta formar una bola, poniendo harina para que no se pegue.
Con el rodillo aplanar un cuadrado de 30 cms por lado. Doblar una tercera parte de arriba y abajo (los dos lados hacia el mismo centro) y volver a amasar. Volver a doblar, a la mitad y otra vez a la mitad. Meter la pasta así, al congelador por 5 minutos.
Sacar del congelador y aplanar un rectángulo de 30 cms por cada lado otra vez, distribuir los blueberries y enrollar hasta tener un rollo apretado. Con el borde abajo (donde se une la masa) aplanar un rectangulo de 30 x 10 cm. Utilizando un cuchillo enharinado cortar 4 rectángulos y una vez mas cortar cada uno de esos en diagonal para tener 8 triángulos.
Con una brocha barnizar los triángulos con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
Hornear en una charola de horno entre 18 y 25 minutos hasta que estén dorados. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
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