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Arseny

Arseny Lepiavka
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Receta de Canelones Rellenos de Carne
Receta

Canelones Rellenos de Carne

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Los canelones son tubos de pasta que van rellenos. En esta receta los canelones van rellenos de carne y están cubiertos con una salsa cremosa de queso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 30 gramos de migas de pan fresco
  • 1 cucharada de leche de vaca
  • 20 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de carne de res, picada
  • 160 gramos de pechuga de pollo, (sin piel)
  • 80 mililitros de crema
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 30 gramos de queso parmesano, rallado
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida
  • 30 gramos de jamón, en trozos
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 12 canelones secos, en tubos
  • 40 gramos de harina, para la salsa
  • 500 mililitros de leche de vaca, (para la salsa)
  • 70 gramos de queso gruyere, rallado (para la salsa)
  • 60 gramos de mantequilla sin sal, (para la salsa)
  • sal
  • pimientas

Preparación

Precalentar el horno a 180 centígrados (350 Fahrenheit). Poner a remojar las migas de pan en la cucharada de leche. Calentar los 20 gr. de mantequilla en una olla y agregar la cebolla picada y dejar que se ponga traslúcida.
En un procesador, picar el pollo y la carne y pasarlos a un recipiente. Añadir las migas de pan, la crema, el perejil, el queso parmesano y la clara de huevo. Agregar el jamón y la cebolla cocida y sazonar con sal y pimienta.
Poner la mezcla de carne en una dulla pastelera con una boquilla grande. Rellenar cada canelon con la mezcla de carne.
Preparar la salsa: derretir 40 gramos de mantequilla en una olla a fuego medio. Una vez que este derretida agregar el harina y batir con un batidor de globo durante 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la leche en 3 partes. Regresar al fuego y batir hasta que la mezcla hierva y se espese. Agregar el queso gruyere y el resto de la mantequilla (20 gramos más) y seguir moviendo para que se forme una salsa espesa.
Poner una capa de salsa en el fondo de un recipiente y colocar encima los canelones rellenos. Poner el resto de la salsa encima y hornear tapado por 25 minutos. Destapar y dejar unos 15-20 minutos hasta que se dore.

TIPS

Acompañar con una ensalada verde.

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Calificaciones (6)
Michell Saldaña
10/03/2020 15:08:11
Cuando habla de crema a que tipo se refiere ?
Francisca Acosta
26/10/2018 11:19:08
Excelente receta gracias!
Diana Carolina Porras Ospina
06/07/2016 14:18:58
muy bueno gracias lo voy hacer
Blanca Salido Macias
28/12/2013 19:15:48
que rico se mira hay que probar :)
Romina Piedrabuena
04/02/2013 10:30:19
muy rico....... tambien quedan muy buenos con relleno de carne y acelga salteadita....
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