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Emilia Molinari

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Receta de Canelones rellenos de Espinaca, Requesón y Jamón
Receta

Canelones rellenos de Espinaca, Requesón y Jamón

1 h 30 min
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Estos canelones son deliciosos y muy nutritivos bañados de salsa de jitomate.

Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de espinaca
  • 1/2 kilo de requesón o queso ricotta
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 1/2 kilo de jamón serrano picado
  • 2 docenas de canelón
  • 1 1/2 tazas de cebollas picada
  • 1/3 de taza de zanahoria picadita
  • 1/3 de taza de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2/3 de taza de vino tinto
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 kilo de jitomate saladet

    Preparación

    Poner agua a hervir en cacerola grande y reservar. Acitronar en otra cacerola la cebolla, ajo, zanahoria y apio.
    Agregar el vino y dejar que evapore un poco. Agregar hierbas de olor, puré de tomate y jitomate picado.
    Cocinar por lo menos 45 minutos a fuego suave. Pasar por un colador chino y condimentar con sal y pimienta. Reservar la salsa.
    Para el relleno: Cocer espinacas al vapor, escurrirlas bien y picarlas fino. Agregarles los huevos, una taza de queso parmesano, el requesón, jamón picado, perejil, sal y pimienta.
    Cocer los canelones en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, rellenar los canelones y enrollarlos. Acomodarlos en un platón engrasado y cubrir con la salsa y queso parmesano. Servir inmediatamente.

    PRESENTACIÓN

    Tambén se pueden acomodar en platitos de horno individuales.

    TIPS

    Procurar no encimarlos para que no se vayan a pegar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    469
    kcal
    23%
    Carbohidratos
    24.3
    g
    8.1%
    Proteínas
    46.7
    g
    93%
    Lípidos
    20.7
    g
    32%
    Fibra dietética
    6.9
    g
    14%
    Azúcares
    12.0
    g
    13%
    Colesterol
    164
    mg
    55%
    Esha
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    Calificaciones (8)
    Lorena Álvarez
    14/08/2019 18:25:05
    No está claro el paso 2 y 3 ni dice que hacer con el huevo qué mal por que la iba preparando al pie de la letra y al final tuve que improvisar
    Anagaby Velazquez
    06/04/2018 15:26:42
    Maravillosa!!! Fue todo un éxito!! Siguiendo la receta al pie de la letra, salió exquisita!!
    Libia Cruz Restrepo
    16/02/2017 08:36:10
    Me encanta esta receta.
    Tete Jimenez Alvarez
    24/12/2016 01:48:58
    Excelente.
    Angelyna Rossi
    06/11/2014 13:08:43
    Pasta.!! Lo mejor y fácil de cocinar para la familia!! Buen provecho.
    Ver más

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