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Emilia Molinari

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Receta de Canelones rellenos de Espinaca, Requesón y Jamón
Receta

Canelones rellenos de Espinaca, Requesón y Jamón

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Estos canelones son deliciosos y muy nutritivos bañados de salsa de jitomate.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de espinaca
  • 1/2 kilos de requesón, o queso ricotta
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • 3 huevos
  • 1/2 kilos de jamón serrano, picado
  • 2 docenas de canelón
  • 1 1/2 tazas de cebolla, picada
  • 1/3 tazas de zanahoria, picadita
  • 1/3 tazas de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 2/3 tazas de vino tinto
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 kilo de jitomate saladet

Preparación

Poner agua a hervir en cacerola grande y reservar. Acitronar en otra cacerola la cebolla, ajo, zanahoria y apio.
Agregar el vino y dejar que evapore un poco. Agregar hierbas de olor, puré de tomate y jitomate picado.
Cocinar por lo menos 45 minutos a fuego suave. Pasar por un colador chino y condimentar con sal y pimienta. Reservar la salsa.
Para el relleno: Cocer espinacas al vapor, escurrirlas bien y picarlas fino. Agregarles los huevos, una taza de queso parmesano, el requesón, jamón picado, perejil, sal y pimienta.
Cocer los canelones en agua hirviendo con sal. Escurrirlos, rellenar los canelones y enrollarlos. Acomodarlos en un platón engrasado y cubrir con la salsa y queso parmesano. Servir inmediatamente.

PRESENTACIÓN

Tambén se pueden acomodar en platitos de horno individuales.

TIPS

Procurar no encimarlos para que no se vayan a pegar.

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Calificaciones (8)
Lorena Álvarez
14/08/2019 18:25:05
No está claro el paso 2 y 3 ni dice que hacer con el huevo qué mal por que la iba preparando al pie de la letra y al final tuve que improvisar
Anagaby Velazquez
06/04/2018 15:26:42
Maravillosa!!! Fue todo un éxito!! Siguiendo la receta al pie de la letra, salió exquisita!!
Libia Cruz Restrepo
16/02/2017 08:36:10
Me encanta esta receta.
Tete Jimenez Alvarez
24/12/2016 01:48:58
Excelente.
Angelyna Rossi
06/11/2014 13:08:43
Pasta.!! Lo mejor y fácil de cocinar para la familia!! Buen provecho.
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