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Receta de Canelones Rellenos de Bacalao en Salsa Cremosa de Ajo
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Canelones Rellenos de Bacalao en Salsa Cremosa de Ajo

1 h
40 min
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Prueba una forma diferente de comer bacalao con esta receta de canelones rellenos de bacalao, preparados como nunca los imaginaste. Estos canelones cremosos llevan una deliciosa salsa de ajo y serán una irresistible receta con la que podrás lucirte este año en tu cena navideña. No sobre cocines la pasta, porque perderá firmeza y será más difícil rellenar los canelones. También puedes sustituir el ajo asado por una cucharada de ajo en polvo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 litros de agua para desalar
  • 1 kilo de Bacalao Langa® desmigado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de echalote finamente picado
  • 1/2 taza de pimiento verde finamente picado
  • 1/2 taza de pimiento amarillo finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • 12 canelones
  • 1 taza de crema ácida para la salsa de ajo
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 taza de leche evaporada
  • 3 dientes de ajo rostizados, finamente picados, para la salsa de ajo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon para la salsa de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo para la salsa de ajo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de orégano fresco para decorar
  • suficiente de pan para acompañar

Preparación

Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe el echalote, añade los pimientos, el bacalao y sazona con orégano. Deja enfriar y reserva.
En una olla con agua hirviendo, añade la sal y cocina los canelones por 10 minutos. Escurre y reserva.
Rellena los canelones con la mezcla de bacalao, coloca sobre un refractario y reserva.
Para la salsa, licúa la crema ácida, el queso crema, la leche evaporada, los ajos rostizados, la mostaza dijon, sazona con sal y pimienta y reserva.
En un refractario para horno vierte la salsa sobre los canelones, agrega el queso manchego y hornea a 180 °C por 10 minutos.
Decora con orégano y sirve. Acompaña con pan.

PRESENTACIÓN

Decora con orégano y acompaña con pan.

TIPS

Puedes sustituir el ajo asado por una cucharada de ajo en polvo. No sobre cocines la pasta, porque perderá firmeza y será más difícil rellenar los canelones.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
856
kcal
43%
Carbohidratos
6.7
g
2.2%
Proteínas
160
g
319%
Lípidos
16.7
g
26%
Fibra dietética
0.8
g
1.6%
Azúcares
2.0
g
2.2%
Colesterol
414
mg
138%
Esha
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