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Alejandra Cota

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Receta de Canelones Rellenos de Cangrejo y Pesto de Espinaca
Receta

Canelones Rellenos de Cangrejo y Pesto de Espinaca

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Estos deliciosos canelones rellenos de cangrejo serán la mejor receta acompañada con el pesto de espinaca, que le dará un toque especial. Prepáralo en casa y consiente a todos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 tazas de agua
  • 12 piezas de canelón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 4 cucharadas de echallot finamente picado
  • 1/2 taza de col cortada en tiras muy finas
  • 2 tazas de carne de cangrejo desmenuzada
  • 1/2 taza de jitomate cherry partidos por la mitad
  • 1/4 de taza de alcaparras
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de espinaca lavadas y desinfectadas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de taza de piñón
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 pizcas de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de almendra fileteada y tostada

    Preparación

    Calienta en una olla mediana el agua a fuego alto y cuando rompa el hervor agrega los canelones y cuece por 7 minutos aproximadamente o hasta que estén aldente, retira del agua y enfría.
    Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega el ajo, la chalota y la col, cocina por 5 minutos. Agrega la carne de cangrejo, el jitomate cherry, las alcaparras, y la pimienta. Mezcla perfectamente y cuece por 10 minutos más. Reserva.
    Pesto: Licúa las espinacas, el ajo, el queso parmesano, los piñones, salpimienta y agrega el aceite de oliva poco a poco. Reserva no debe quedarte muy molido.
    Rellena los canelones con el cangrejo acomoda de 3 en tres en plato extendido y baña con el pesto de espinaca, termina decorando con almendra.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en plato extendido y acompaña con una ensalada.

    TIPS

    Puedes hacer el pesto de cilantro, perejil o epazote.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    105552
    kcal
    5278%
    Carbohidratos
    2058
    g
    686%
    Proteínas
    2181
    g
    4362%
    Lípidos
    10702
    g
    16464%
    Fibra dietética
    580
    g
    1161%
    Azúcares
    565
    g
    627%
    Colesterol
    99.3
    mg
    33%
    Esha
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