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Los canelones no son más que otra forma de comer pasta y con esta salsa hecha con flor de calabaza y epazote, el sabor de esta receta es muy especial. El relleno es de calabaza con champiñones, así que prepárala para ese día en el que no quieres consumir carne. Además, puedes darle un toque picosito a la salsa si le añades chile de árbol hidratado.
3 tazas de flor de calabaza limpias y sin pistilo, para la salsa
1/4 de taza de queso crema para la salsa
1/4 de taza de pepita de calabaza, para la salsa
1 1/2 tazas de leche para la salsa
1/2 taza de media crema para la salsa
1/4 de taza de epazote (hojas) para la salsa
2 cucharadas de mantequilla para la salsa
al gusto de sal para la salsa
al gusto de pimienta para la salsa
2 cucharadas de aceite para el relleno
1 diente de ajo finamente picado, para el relleno
1/4 de pieza de cebolla morada fileteada, para el relleno
2 piezas de chile de árbol sin semilla y en rodajas, para el relleno
1 taza de calabaza en cubitos, para el relleno
1 taza de champiñón en cubitos, para el relleno
2 cucharadas de epazote finamente picado, para el relleno
al gusto de sal para el relleno
al gusto de pimienta para el relleno
1 paquete de canelones
suficiente de agua para los canelones
1 cucharada de aceite de oliva para los canelones
al gusto de sal para los canelones
suficiente de crema ácida para acompañar
suficiente de queso cotija desmoronado, para acompañar
suficiente de pepita de calabaza, para decorar
suficiente de epazote hojas, para decorar
Preparación
Para la salsa, licúa el ajo, la flor de calabaza, el queso crema, las pepitas de calabaza, la leche, la media crema y el epazote hasta obtener una mezcla homogénea.
En una cacerola a fuego medio, calienta la mantequilla, vierte la salsa con ayuda de un colador y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para el relleno, en una sartén con aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el chile de árbol; agrega la calabaza, los champiñones, el epazote, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los vegetales estén suaves. Reserva.
Para los canelones, en una ollita con agua caliente agrega el aceite y la sal, coloca los canelones y cuece de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
Con ayuda de una cucharita, rellena los canelones con los vegetales.
Sirve los canelones bañando con la salsa de flor de calabaza, acompaña con crema ácida, queso Cotija, pepita de calabaza y hojas de epazote.
PRESENTACIÓN
Sirve sobre salsa de calabaza y acompaña con crema ácida, queso Cotija, pepita de calabaza y hojas de epazote.
TIPS
Si deseas un toque más picosito en la salsa de flor de calabaza, puedes agregar chile de árbol hidratado.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
434
kcal
22%
Carbohidratos
24.0
g
8.0%
Proteínas
12.5
g
25%
Lípidos
35.8
g
55%
Fibra dietética
6.5
g
13%
Azúcares
6.5
g
7.2%
Colesterol
44.4
mg
15%
Califica esta receta
Calificaciones(4)
Minerva Ruiseñor
23/09/2019 17:44:47
Delicioso y nutritivo
Elia Rosas
25/08/2019 18:01:16
Una delicia gracias por compartir
Sonia Acuña
25/08/2019 10:10:14
La hare esta seaman
Keiko Bonilla Lam
24/08/2019 15:19:01
Una receta novedosa y rica. Gracias
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