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Yamilette

Yamilette González

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Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza

20 min
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Los canelones no son más que otra forma de comer pasta y con esta salsa hecha con flor de calabaza y epazote, el sabor de esta receta es muy especial. El relleno es de calabaza con champiñones, así que prepárala para ese día en el que no quieres consumir carne. Además, puedes darle un toque picosito a la salsa si le añades chile de árbol hidratado.
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Ingredientes

3 porciones
  • 1 diente de ajo entero, para la salsa
  • 3 tazas de flor de calabaza limpias y sin pistilo, para la salsa
  • 1/4 de taza de queso crema para la salsa
  • 1/4 de taza de pepita de calabaza, para la salsa
  • 1 1/2 tazas de leche para la salsa
  • 1/2 taza de media crema para la salsa
  • 1/4 de taza de epazote (hojas) para la salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla para la salsa
  • al gusto de sal para la salsa
  • al gusto de pimienta para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite para el relleno
  • 1 diente de ajo finamente picado, para el relleno
  • 1/4 de pieza de cebolla morada fileteada, para el relleno
  • 2 piezas de chile de árbol sin semilla y en rodajas, para el relleno
  • 1 taza de calabaza en cubitos, para el relleno
  • 1 taza de champiñón en cubitos, para el relleno
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado, para el relleno
  • al gusto de sal para el relleno
  • al gusto de pimienta para el relleno
  • 1 paquete de canelones
  • suficiente de agua para los canelones
  • 1 cucharada de aceite de oliva para los canelones
  • al gusto de sal para los canelones
  • suficiente de crema ácida para acompañar
  • suficiente de queso cotija desmoronado, para acompañar
  • suficiente de pepita de calabaza, para decorar
  • suficiente de epazote hojas, para decorar

    Preparación

    Para la salsa, licúa el ajo, la flor de calabaza, el queso crema, las pepitas de calabaza, la leche, la media crema y el epazote hasta obtener una mezcla homogénea.
    En una cacerola a fuego medio, calienta la mantequilla, vierte la salsa con ayuda de un colador y sazona con sal y pimienta. Reserva.
    Para el relleno, en una sartén con aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el chile de árbol; agrega la calabaza, los champiñones, el epazote, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los vegetales estén suaves. Reserva.
    Para los canelones, en una ollita con agua caliente agrega el aceite y la sal, coloca los canelones y cuece de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
    Con ayuda de una cucharita, rellena los canelones con los vegetales.
    Sirve los canelones bañando con la salsa de flor de calabaza, acompaña con crema ácida, queso Cotija, pepita de calabaza y hojas de epazote.

    PRESENTACIÓN

    Sirve sobre salsa de calabaza y acompaña con crema ácida, queso Cotija, pepita de calabaza y hojas de epazote.

    TIPS

    Si deseas un toque más picosito en la salsa de flor de calabaza, puedes agregar chile de árbol hidratado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    434
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    24.0
    g
    8.0%
    Proteínas
    12.5
    g
    25%
    Lípidos
    35.8
    g
    55%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    6.5
    g
    7.2%
    Colesterol
    44.4
    mg
    15%
    Esha
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