Los canelones no son más que otra forma de comer pasta y con esta salsa hecha con flor de calabaza y epazote, el sabor de esta receta es muy especial. El relleno es de calabaza con champiñones, así que prepárala para ese día en el que no quieres consumir carne. Además, puedes darle un toque picosito a la salsa si le añades chile de árbol hidratado.
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Ingredientes3 porciones
Preparación
Para la salsa, licúa el ajo, la flor de calabaza, el queso crema, las pepitas de calabaza, la leche, la media crema y el epazote hasta obtener una mezcla homogénea.
En una cacerola a fuego medio, calienta la mantequilla, vierte la salsa con ayuda de un colador y sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para el relleno, en una sartén con aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el chile de árbol; agrega la calabaza, los champiñones, el epazote, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los vegetales estén suaves. Reserva.
Para los canelones, en una ollita con agua caliente agrega el aceite y la sal, coloca los canelones y cuece de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
Con ayuda de una cucharita, rellena los canelones con los vegetales.
Sirve los canelones bañando con la salsa de flor de calabaza, acompaña con crema ácida, queso Cotija, pepita de calabaza y hojas de epazote.
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