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Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza

Name: Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 diente de ajo, entero, para la salsa; 3 tazas de flor de calabaza, limpias y sin pistilo, para la salsa; 1/4 tazas de queso crema, para la salsa; 1/4 tazas de pepita, de calabaza, para la salsa; 1 1/2 tazas de leche de vaca, para la salsa; 1/2 tazas de media crema, para la salsa; 1/4 tazas de epazote, (hojas) para la salsa; 2 cucharadas de mantequilla, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; al gusto de pimienta, para la salsa; 2 cucharadas de aceite, para el relleno; 1 diente de ajo, finamente picado, para el relleno; 1/4 cebollas moradas, fileteada, para el relleno; 2 chiles de árbol, sin semilla y en rodajas, para el relleno; 1 taza de calabaza, en cubitos, para el relleno; 1 taza de champiñón, en cubitos, para el relleno; 2 cucharadas de epazote, finamente picado, para el relleno; al gusto de sal, para el relleno; al gusto de pimienta, para el relleno; 1 paquete de canelón; suficiente de agua, para los canelones; 1 cucharada de aceite de oliva, para los canelones; al gusto de sal, para los canelones; suficiente de crema ácida, para acompañar; suficiente de queso cotija, desmoronado, para acompañar; suficiente de pepita, de calabaza, para decorar; suficiente de epazote, hojas, para decorar

20 mins

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Los canelones no son más que otra forma de comer pasta y con esta salsa hecha con flor de calabaza y epazote, el sabor de esta receta es muy especial. El relleno es de calabaza con champiñones, así que prepárala para ese día en el que no quieres consumir carne. Además, puedes darle un toque picosito a la salsa si le añades chile de árbol hidratado.

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Ingredientes

3 porciones

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Preparación

Para la salsa, licúa el ajo, la flor de calabaza, el queso crema, las pepitas de calabaza, la leche, la media crema y el epazote hasta obtener una mezcla homogénea.

En una cacerola a fuego medio, calienta la mantequilla, vierte la salsa con ayuda de un colador y sazona con sal y pimienta. Reserva.

Para el relleno, en una sartén con aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el chile de árbol; agrega la calabaza, los champiñones, el epazote, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los vegetales estén suaves. Reserva.

Para los canelones, en una ollita con agua caliente agrega el aceite y la sal, coloca los canelones y cuece de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.

Con ayuda de una cucharita, rellena los canelones con los vegetales.

Sirve los canelones bañando con la salsa de flor de calabaza, acompaña con crema ácida, queso Cotija, pepita de calabaza y hojas de epazote.