Name: Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Yield: 3
Ingredients: 1 diente de ajo, entero, para la salsa; 3 tazas de flor de calabaza, limpias y sin pistilo, para la salsa; 1/4 tazas de queso crema, para la salsa; 1/4 tazas de pepita, de calabaza, para la salsa; 1 1/2 tazas de leche de vaca, para la salsa; 1/2 tazas de media crema, para la salsa; 1/4 tazas de epazote, (hojas) para la salsa; 2 cucharadas de mantequilla, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; al gusto de pimienta, para la salsa; 2 cucharadas de aceite, para el relleno; 1 diente de ajo, finamente picado, para el relleno; 1/4 cebollas moradas, fileteada, para el relleno; 2 chiles de árbol, sin semilla y en rodajas, para el relleno; 1 taza de calabaza, en cubitos, para el relleno; 1 taza de champiñón, en cubitos, para el relleno; 2 cucharadas de epazote, finamente picado, para el relleno; al gusto de sal, para el relleno; al gusto de pimienta, para el relleno; 1 paquete de canelón; suficiente de agua, para los canelones; 1 cucharada de aceite de oliva, para los canelones; al gusto de sal, para los canelones; suficiente de crema ácida, para acompañar; suficiente de queso cotija, desmoronado, para acompañar; suficiente de pepita, de calabaza, para decorar; suficiente de epazote, hojas, para decorar