Lorenza Avila

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Fettuccine con Salsa de Hongos

Name: Fettuccine con Salsa de Hongos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 gramos de hongo seco; 1 1/2 tazas de agua; 2 cucharadas de aceite de oliva; rebanadas de tocino, picaditas; 6 echallots, picaditos; 1/2 kilos de champiñón, fileteados; 1/2 cucharaditas de romero; 1 lata de consomé de res; 2 tazas de crema espesa; 1/2 kilos de fetuccini; 1 taza de queso parmesano

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Rica receta de pasta con una salsa de hongos y champiñones en una salsa cremosa con queso parmesano.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Poner los hongos secos en el agua hirviendo, dejarlos por 30 minutos. Sacarlos del agua, reservándola y picarlos.

Calentar el aceite en fuego medio, agregar el tocino y cocer a que suelte su grasa, quitar la mitad de la grasa si es mucha, agregar el echalote, y dejar por un minuto. Agregar los hongos secos, frescos, y el romero. Dejar a fuego bajo por unos 10 minutos.

Incorporar el jugo de los hongos y el consomé de res a los champiñones y setas. Despues, agregar la crema y dejar en lumbre suave sin que hierva. (Hasta este punto, se puede preparar tres dias antes y guardar en el refrigerador)

Poner una cacerola con bastante agua y sal y dejar a fuego fuerte a que hierva. Agregar el fettuccini y dejarlo que se cueza al dente. Mientras tanto recalentar la salsa.

Escurrir la pasta, ponerla en un platón y ponerle la salsa encima. Revolver ligeramente y añadir el queso parmesano. Espolvorear perejil picado y servir.