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Lorenza Ávila
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Fettuccini con Pollo al Pesto

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Esta deliciosa pasta con salsa de pesto de albahaca y pollo se puede preparar en solo 30 minutos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 tazas de nuez, o piñon tostado, para el pesto
  • 4 tazas de albahaca, para el pesto
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/3 tazas de aceite de oliva extra virgen, para el pesto
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 gramos de fetuccini, u otra pasta como spaghetti
  • 1/4 tazas de crema para batir

Preparación

En un procesador de alimentos, mezcle las nueces tostadas, la albahaca, y el ajo. Sazone generosamente con sal y pimienta.
Procese hasta que todo este finamente picado y ponga el aceite de oliva en chorrito hasta que se haga una pasta homogénea.
Corte o aplane las pechugas de pollo a la mitad y sazone con sal y pimienta.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en el sartén y cocine el pollo hasta que se dore, 3-4 minutos por cada lado.
Corte cada pechuga en 4-5 tiras y cubra para mantener calientes.
Cocine la pasta acuerdo a las instrucciones del paquete y reserve 1/4 de taza del liquido en el que se cocino.
Regrese la pasta ya seca a la olla en la que se cocino.
Ponga 1/2 de taza del pesto en una olla y caliente un poco, agregue la crema y mantenga caliente.
Revuelva la pasta cocida con el 1/4 de taza de agua en la que se cocino y agregue la mitad de la salsa pesto que se calentó.
Divida entre 4 platos, ponga las tiras de pollo encima y cubra con el resto de la salsa de pesto caliente.

PRESENTACIÓN

Puedes decorar cada plato con unos jitomates baby encima y con hojas de albahaca.

TIPS

Debe de sobrar pesto, este lo puedes guardar en el refrigerador por hasta 6 meses si lo tapas bien y lo cubres con aceite de oliva.

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Paulina Gonzalez Figueroa
19/10/2016 21:11:59
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