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Lorenza Ávila
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Receta

Fettuccini con Pollo al Pesto

30 min
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Esta deliciosa pasta con salsa de pesto de albahaca y pollo se puede preparar en solo 30 minutos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 taza de nuez o piñon tostado, para el pesto
  • 4 tazas de albahaca para el pesto
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen para el pesto
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 gramos de fetuccini u otra pasta como spaghetti
  • 1/4 de taza de crema para batir

    Preparación

    En un procesador de alimentos, mezcle las nueces tostadas, la albahaca, y el ajo. Sazone generosamente con sal y pimienta.
    Procese hasta que todo este finamente picado y ponga el aceite de oliva en chorrito hasta que se haga una pasta homogénea.
    Corte o aplane las pechugas de pollo a la mitad y sazone con sal y pimienta.
    Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en el sartén y cocine el pollo hasta que se dore, 3-4 minutos por cada lado.
    Corte cada pechuga en 4-5 tiras y cubra para mantener calientes.
    Cocine la pasta acuerdo a las instrucciones del paquete y reserve 1/4 de taza del liquido en el que se cocino.
    Regrese la pasta ya seca a la olla en la que se cocino.
    Ponga 1/2 de taza del pesto en una olla y caliente un poco, agregue la crema y mantenga caliente.
    Revuelva la pasta cocida con el 1/4 de taza de agua en la que se cocino y agregue la mitad de la salsa pesto que se calentó.
    Divida entre 4 platos, ponga las tiras de pollo encima y cubra con el resto de la salsa de pesto caliente.

    PRESENTACIÓN

    Puedes decorar cada plato con unos jitomates baby encima y con hojas de albahaca.

    TIPS

    Debe de sobrar pesto, este lo puedes guardar en el refrigerador por hasta 6 meses si lo tapas bien y lo cubres con aceite de oliva.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    868
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    61.4
    g
    20%
    Proteínas
    56.1
    g
    112%
    Lípidos
    44.2
    g
    68%
    Fibra dietética
    5.9
    g
    12%
    Azúcares
    5.2
    g
    5.8%
    Colesterol
    116
    mg
    39%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Paulina Gonzalez Figueroa
    19/10/2016 21:11:59
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