Esta receta es deliciosa y fácil de hacer, si agregas carne a la salsa, es ideal como plato fuerte.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Cuece el fusilli de acuerdo con el tiempo que indique el empaque.
Licua los jitomates y fríe en el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y deja reducir.
Mientras, rebana la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y asa en el horno por 15 min a 180°C o hasta que estén suaves.
Mezcla la pasta con la salsa de jitomate y la berenjena. Ralla el queso parmesano encima y decora con perejil picado.
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