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Deborah Dana
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Receta de Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta
Receta

Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

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Esta es mi receta favorita para ocasiones especiales. La original al probé en un restaurante en Boston llamado No. 9 Park y esta es una variación más simple de la receta. Te recomiendo hacer los gnocchi en casa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 650 gramos de gnocchi, equivalente a 4 porciones de gnocchi hecho en casa
  • 2 tazas de crema entera
  • 1/2 tazas de chícharo
  • 150 gramos de cola de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de trufa
  • 2 hojas de albahaca, finamente picada
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadas de pimienta

Preparación

Poner a hervir en una olla grande mucha agua con sal para cocinar los gnocchis.
Mientras se calienta el agua hacer la salsa. Comenzar por poner en una olla pequeña a hervir la crema a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite de trufa, la albahaca y sazonar con sal y pimienta. Hervir hasta que la crema se haya reducido a tan solo 1 taza (10 minutos aprox.).
En un sartén pequeño derretir las 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar ahí la langosta en trozos por 4-5 minutos. Agregar los chícharos y cocinar hasta que los chicharos y la langosta estén bien cocidos.
Agregar la crema al sartén y sazon con la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y mantener caliente.
Poner a cocinar los gnocchis en el agua hirviendo. Los gnocchis están listos cuando flotan. Con una cuchara ve retirando y emplatando los gnocchis que ya flotaron.
Sirve los gnocchis en 4 platos hondos y con una cuchara honda cubre con la salsa de trufa y langosta.

PRESENTACIÓN

Servir los platos ya servidos decorando con la langosta y los chícharos.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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ana Paula Diaz
07/02/2019 11:40:39
Deliciosa

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