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Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

30 min
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Esta es mi receta favorita para ocasiones especiales. La original al probé en un restaurante en Boston llamado No. 9 Park y esta es una variación más simple de la receta. Te recomiendo hacer los gnocchi en casa.
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Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta
Esta es mi receta favorita para ocasiones especiales. La original al probé en un restaurante en Boston llamado No. 9 Park y esta es una variación más simple de la receta. Te recomiendo hacer los gnocchi en casa.

Ingredientes

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  • 650 gramos de gnocchi equivalente a 4 porciones de gnocchi hecho en casa
  • 2 tazas de crema entera
  • 1/2 taza de chícharo
  • 150 gramos de cola de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de trufa
  • 2 hojas de albahaca finamente picada
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta
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Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

Preparación

Poner a hervir en una olla grande mucha agua con sal para cocinar los gnocchis.
Mientras se calienta el agua hacer la salsa. Comenzar por poner en una olla pequeña a hervir la crema a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite de trufa, la albahaca y sazonar con sal y pimienta. Hervir hasta que la crema se haya reducido a tan solo 1 taza (10 minutos aprox.).
En un sartén pequeño derretir las 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar ahí la langosta en trozos por 4-5 minutos. Agregar los chícharos y cocinar hasta que los chicharos y la langosta estén bien cocidos.
Agregar la crema al sartén y sazon con la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y mantener caliente.
Poner a cocinar los gnocchis en el agua hirviendo. Los gnocchis están listos cuando flotan. Con una cuchara ve retirando y emplatando los gnocchis que ya flotaron.
Sirve los gnocchis en 4 platos hondos y con una cuchara honda cubre con la salsa de trufa y langosta.
Deborah

Deborah Dana


TIPS

"Acompaña este platillo con un vino Chardonnay."

PRESENTACIÓN

"Servir los platos ya servidos decorando con la langosta y los chícharos."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
787
kcal
39%
787 kcal
Carbohidratos
45.9
g
15%
45.9 g
Proteinas
17.7
g
35%
17.7 g
Lípidos
59.6
g
92%
59.6 g
Fibra dietética
4.5
g
9.0%
4.5 g
Azúcares
15.1
g
17%
15.1 g
Colesterol
197
mg
66%
197 mg
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