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Receta de Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta
Deborah

Deborah Dana

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Receta
1

Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

30 minutos
Media
4 porciones
1
Esta es mi receta favorita para ocasiones especiales. La original al probé en un restaurante en Boston llamado No. 9 Park y esta es una variación más simple de la receta. Te recomiendo hacer los gnocchi en casa.

Ingredientes

  • 650 gramos de gnocchi equivalente a 4 porciones de gnocchi hecho en casa
  • 2 tazas de crema entera
  • 1/2 taza de chícharo
  • 150 gramos de cola de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de trufa
  • 2 hojas de albahaca finamente picada
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta

    Preparación

    Poner a hervir en una olla grande mucha agua con sal para cocinar los gnocchis.
    Mientras se calienta el agua hacer la salsa. Comenzar por poner en una olla pequeña a hervir la crema a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite de trufa, la albahaca y sazonar con sal y pimienta. Hervir hasta que la crema se haya reducido a tan solo 1 taza (10 minutos aprox.).
    En un sartén pequeño derretir las 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar ahí la langosta en trozos por 4-5 minutos. Agregar los chícharos y cocinar hasta que los chicharos y la langosta estén bien cocidos.
    Agregar la crema al sartén y sazon con la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y mantener caliente.
    Poner a cocinar los gnocchis en el agua hirviendo. Los gnocchis están listos cuando flotan. Con una cuchara ve retirando y emplatando los gnocchis que ya flotaron.
    Sirve los gnocchis en 4 platos hondos y con una cuchara honda cubre con la salsa de trufa y langosta.

    PRESENTACIÓN

    Servir los platos ya servidos decorando con la langosta y los chícharos.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    787
    kcal
    39%
    Carbohidratos
    45.9
    g
    15%
    Proteínas
    17.7
    g
    35%
    Lípidos
    59.6
    g
    92%
    Fibra dietética
    4.5
    g
    9.0%
    Azúcares
    15.1
    g
    17%
    Colesterol
    197
    mg
    66%
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