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Deborah Dana

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Receta de Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta
Receta

Gnocchi con Crema de Trufa y Langosta

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Esta es mi receta favorita para ocasiones especiales. La original al probé en un restaurante en Boston llamado No. 9 Park y esta es una variación más simple de la receta. Te recomiendo hacer los gnocchi en casa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 650 gramos de gnocchi, equivalente a 4 porciones de gnocchi hecho en casa
  • 2 tazas de crema entera
  • 1/2 tazas de chícharo
  • 150 gramos de cola de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de trufa
  • 2 hojas de albahaca, finamente picada
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadas de pimienta

Preparación

Poner a hervir en una olla grande mucha agua con sal para cocinar los gnocchis.
Mientras se calienta el agua hacer la salsa. Comenzar por poner en una olla pequeña a hervir la crema a fuego medio. Agregar 1 cucharada de aceite de trufa, la albahaca y sazonar con sal y pimienta. Hervir hasta que la crema se haya reducido a tan solo 1 taza (10 minutos aprox.).
En un sartén pequeño derretir las 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar ahí la langosta en trozos por 4-5 minutos. Agregar los chícharos y cocinar hasta que los chicharos y la langosta estén bien cocidos.
Agregar la crema al sartén y sazon con la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y mantener caliente.
Poner a cocinar los gnocchis en el agua hirviendo. Los gnocchis están listos cuando flotan. Con una cuchara ve retirando y emplatando los gnocchis que ya flotaron.
Sirve los gnocchis en 4 platos hondos y con una cuchara honda cubre con la salsa de trufa y langosta.

PRESENTACIÓN

Servir los platos ya servidos decorando con la langosta y los chícharos.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
ana Paula Diaz
07/02/2019 11:40:39
Deliciosa

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