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Deborah Dana

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Receta de Gnocchi Hecho en Casa
Receta

Gnocchi Hecho en Casa

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El gnocchi es una rica pasta hecha a base de papa horneada mezclada con yemas de huevo, harina y nuez moscada. Es una verdadera delicia y una receta que si la sigues al pie de la letra te quedara deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de papa
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 1/4 de cucharada de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/4 de cucharada de pimienta
  • 3/4 de taza de harina

    Preparación

    Pre calienta el horno a 220 grados centígrados.
    Coloca las papas sobre una cama de sal gruesa en una charola para hornear. Hornea las papas por 1 hora o hasta que estén ligeramente sobrecocidas. Retira del horno, corta a la mitad y permite que se enfrien 15-20 minutos.
    Con una cuchara retira el relleno de las papas y guarda para otra receta las cáscaras de papa. Pasa el relleno de la papa por un molino o un procesador para hacer puré de papa. Para la receta necesitamos 2 tazas de papa molida.
    Coloca la papa molida en una superficie limpia y has un hoyo en el centro.
    Coloca en el hoyo las yemas de huevo ligeramente batidas con la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agrega también el queso parmesano y con las manos amasa hasta integrar al 100% las yemas de huevo con la papa.
    Luego agrega de poco en poco la harina e intégrala a la masa sin sobre amasar. Puede ser que solo necesite 1/2 taza, lo importante es revisar que la masa no quede demasiado seca.
    Divide la masa en 4 y has una cuerda cuidadosamente con cada cuarto de masa. Con un cuchillo corta la cuerda en gnocchis pequeños y con un tenedor marca las rayas del gnocchi.
    En este momento se pueden congelar los gnocchis para usar a futuro o se pueden cocinar.
    Para cocinar los gnocchis pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. Una vez que comienze a hervir coloca los gnocchis y deja se cocinen hasta que comienzen a flotar. Con una cuchara o coladera ve retirando los gnocchis que ya estén listos y coloca en el plato a servir.
    Se pueden acompañar de cualquier salsa para pasta .(salsa de jitomate, de champiñones, salsa blanca, etc.)

    PRESENTACIÓN

    Sirve los gnocchis acompañados de la salsa de tu elección.

    TIPS

    El secreto de un buen gnocchi está en como se amasa. Ten cuidado de amasar suavemente y no sobre-amasar la masa ya que esto hace que queden duros.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    437
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    57.8
    g
    19%
    Proteínas
    24.5
    g
    49%
    Lípidos
    13.7
    g
    21%
    Fibra dietética
    8.0
    g
    16%
    Azúcares
    2.5
    g
    2.8%
    Colesterol
    189
    mg
    63%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (4)
    Anónimo
    14/02/2015 17:00:39
    me encanta cocinar justo lo que gusta cocinar  recetas faciles y ricas
    Andres Cano
    01/09/2013 15:22:39
    A través de iOS Excelente receta, la va muy bien con salsa de champiñones
    Alejandro Dominguez Rivera
    03/02/2013 23:11:06
    me gusta tu receta like
    Ana Vanessa Lopez Camacho
    17/01/2013 23:34:14
    sabroso gracias kiwilimon

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