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Deborah Dana

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Receta de Gnocchi Hecho en Casa
Receta

Gnocchi Hecho en Casa

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El gnocchi es una rica pasta hecha a base de papa horneada mezclada con yemas de huevo, harina y nuez moscada. Es una verdadera delicia y una receta que si la sigues al pie de la letra te quedara deliciosa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de papa
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • 3 huevos
  • 1/4 cucharadas de nuez, moscada
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/4 cucharadas de pimienta
  • 3/4 tazas de harina

Preparación

Pre calienta el horno a 220 grados centígrados.
Coloca las papas sobre una cama de sal gruesa en una charola para hornear. Hornea las papas por 1 hora o hasta que estén ligeramente sobrecocidas. Retira del horno, corta a la mitad y permite que se enfrien 15-20 minutos.
Con una cuchara retira el relleno de las papas y guarda para otra receta las cáscaras de papa. Pasa el relleno de la papa por un molino o un procesador para hacer puré de papa. Para la receta necesitamos 2 tazas de papa molida.
Coloca la papa molida en una superficie limpia y has un hoyo en el centro.
Coloca en el hoyo las yemas de huevo ligeramente batidas con la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agrega también el queso parmesano y con las manos amasa hasta integrar al 100% las yemas de huevo con la papa.
Luego agrega de poco en poco la harina e intégrala a la masa sin sobre amasar. Puede ser que solo necesite 1/2 taza, lo importante es revisar que la masa no quede demasiado seca.
Divide la masa en 4 y has una cuerda cuidadosamente con cada cuarto de masa. Con un cuchillo corta la cuerda en gnocchis pequeños y con un tenedor marca las rayas del gnocchi.
En este momento se pueden congelar los gnocchis para usar a futuro o se pueden cocinar.
Para cocinar los gnocchis pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. Una vez que comienze a hervir coloca los gnocchis y deja se cocinen hasta que comienzen a flotar. Con una cuchara o coladera ve retirando los gnocchis que ya estén listos y coloca en el plato a servir.
Se pueden acompañar de cualquier salsa para pasta .(salsa de jitomate, de champiñones, salsa blanca, etc.)

PRESENTACIÓN

Sirve los gnocchis acompañados de la salsa de tu elección.

TIPS

El secreto de un buen gnocchi está en como se amasa. Ten cuidado de amasar suavemente y no sobre-amasar la masa ya que esto hace que queden duros.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Anónimo
14/02/2015 17:00:39
me encanta cocinar justo lo que gusta cocinar  recetas faciles y ricas
Andres Cano
01/09/2013 15:22:39
A través de iOS Excelente receta, la va muy bien con salsa de champiñones
Alejandro Dominguez Rivera
03/02/2013 23:11:06
me gusta tu receta like
Ana Vanessa Lopez Camacho
17/01/2013 23:34:14
sabroso gracias kiwilimon

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