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Receta de Gnocchi sobre Hongos con Salsa de Mascarpone con Rábano
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Gnocchi sobre Hongos con Salsa de Mascarpone con Rábano

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Sin duda alguna esta receta de gnocchi es mi favorita. Los gnocchi van con una salsa cremosa de queso mascarpone y se sirven sobre una cama de hongos silvestres cocinados con vino blanco y tomillo.
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Gnocchi sobre Hongos con Salsa de Mascarpone con Rábano
Sin duda alguna esta receta de gnocchi es mi favorita. Los gnocchi van con una salsa cremosa de queso mascarpone y se sirven sobre una cama de hongos silvestres cocinados con vino blanco y tomillo.

Ingredientes

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  • 2 tazas de queso mascarpone
  • 2 tazas de crema ácida o creme fraiche
  • 3/4 de taza de rábano fresco en mini tiritas, con un rallador chico
  • 2 kilos de hongo variado, en rebanadas
  • 2/3 de taza de echallot picado
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas de tomillo fresco (hojas)
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 receta de gnocchi caseros
  • quesos parmesano para espolvorear
  • perejiles en ramitas para decorar
  • aceites de trufa para el plato final (opcional)
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Gnocchi sobre Hongos con Salsa de Mascarpone con Rábano

Preparación

Prepare los de gnocchi, de acuerdo a los pasos en esta receta:
Corte los echallots y ajo finamente y cocine en aceite de oliva en un sartén chico.
Corte todos los hongos en rebanaditas y cocine en un poco de mantequilla y aceite. Cocine hasta que suelten todo su líquido. Si no caben todos los hongos en el sartén, hacerlo en dos tandas. Cuando estén bien cocidos, agregar el echallot y ajo, el tomillo y el vino blanco. Dejar que se evapore todo el vino y agregar la crema. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Prepare la crema de queso mascarpone, mezclando en una olla con la crema acida. Agregue el rábano poco a poco, probando para asegurar que sea un sabor que gusta. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
Una vez que estén listos los gnocchi, cocinar en agua hirviendo y agregar a la salsa de crema mascarpone.
Para servir, poner una cama de hongos y encima colocar los gnocchi ya con la salsa mezclada. Espolvorear con queso parmesano, decorar con una hojita de perejil y unas gotitas de aceite de trufa.
Servir caliente.
Lorenza

Lorenza Avila

TIPS

"Si la salsa de queso mascarpone queda muy espesa le puedes agregar un poco de crema para batir o agua en la que se cocinaron los gnocchis."

PRESENTACIÓN

"Sirva con queso parmesano, decore con hojas de perejil y unas gotas de aceite de trufa."

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Yoli Yance
2013-05-25T21:57:58.00-06
buena buenas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Gnocchi sobre Hongos con Salsa de Mascarpone con Rábano

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
303
kcal
15%
303 kcal
Carbohidratos
11.5
g
3.8%
11.5 g
Proteinas
8.3
g
17%
8.3 g
Lípidos
27.3
g
42%
27.3 g
Fibra dietética
1.8
g
3.5%
1.8 g
Azúcares
4.1
g
4.6%
4.1 g
Colesterol
80.7
mg
27%
80.7 mg
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