Gnocchi sobre Hongos con Salsa de Mascarpone con Rábano

180 minutos

Alta

12 porciones

Lorenza Avila

Sin duda alguna esta receta de gnocchi es mi favorita. Los gnocchi van con una salsa cremosa de queso mascarpone y se sirven sobre una cama de hongos silvestres cocinados con vino blanco y tomillo.

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Ingredientes

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Preparación

Prepare los de gnocchi, de acuerdo a los pasos en esta receta:

Corte los echallots y ajo finamente y cocine en aceite de oliva en un sartén chico.

Corte todos los hongos en rebanaditas y cocine en un poco de mantequilla y aceite. Cocine hasta que suelten todo su líquido. Si no caben todos los hongos en el sartén, hacerlo en dos tandas. Cuando estén bien cocidos, agregar el echallot y ajo, el tomillo y el vino blanco. Dejar que se evapore todo el vino y agregar la crema. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Prepare la crema de queso mascarpone, mezclando en una olla con la crema acida. Agregue el rábano poco a poco, probando para asegurar que sea un sabor que gusta. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Una vez que estén listos los gnocchi, cocinar en agua hirviendo y agregar a la salsa de crema mascarpone.

Para servir, poner una cama de hongos y encima colocar los gnocchi ya con la salsa mezclada. Espolvorear con queso parmesano, decorar con una hojita de perejil y unas gotitas de aceite de trufa.

Servir caliente.